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营养与健康教育

目录营养基础知识健康饮食行为培养营养相关疾病防治知识普及校园营养改善计划推广实施情况介绍家庭营养教育策略探讨社会资源在营养健康教育中利用CONTENTS

01营养基础知识CHAPTER

构成人体组织的基本物质，参与体内各种代谢过程。营养素及其作用蛋白质提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞构成。脂肪提供能量，维持血糖平衡，节约蛋白质。碳水化合物调节物质代谢，维持正常生理功能。维生素构成骨骼、牙齿等硬组织，参与生理调节。矿物质维持生命活动，促进物质代谢。水

膳食指南与推荐摄入量多吃蔬果、奶类、大豆保证充足的维生素、矿物质和优质蛋白摄入。吃动平衡，健康体重保持能量摄入与消耗的平衡，避免肥胖。食物多样，谷类为主建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉提供优质蛋白、维生素A、B族等。少盐少油，控糖限酒减少高血压、高血脂等慢性病风险。

营养不良与过剩问题营养不良包括营养不足和营养过剩，前者指摄入不足或吸收不良导致的营养素缺乏，后者指能量或营养素摄入过多导致的肥胖等问题。营养过剩常见于高脂肪、高糖、高盐等食品摄入过多，导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病风险增加。营养不良与过剩的危害影响生长发育、智力发展、免疫力等，增加疾病风险。解决措施通过合理膳食、增加运动等措施改善营养状况，预防营养不良与过剩问题。

02健康饮食行为培养CHAPTER

合理膳食结构搭建均衡摄入各类食物确保膳食中包含适量的谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等食物，以提供全面的营养。控制总热量摄入根据个人年龄、性别、身体活动水平等因素，合理控制每日总热量摄入，避免肥胖及相关疾病。适量摄入优质蛋白质选择瘦肉、禽类、鱼类、豆类等优质蛋白质来源，适量摄入以满足身体需求。

遵循早餐丰富、午餐适中、晚餐简单的原则，确保三餐定时定量。三餐规律多样化饮食少盐少油尽量多吃不同种类的食物，特别是深色蔬菜、水果、全谷物等，以获取丰富的营养素。控制食盐和油的摄入量，减少高血压和心血管疾病的风险。030201良好饮食习惯养成

在节日期间，注意控制总热量和脂肪的摄入，避免暴饮暴食。节日饮食适度在特殊场合如宴请、聚会等，可根据实际情况灵活调整饮食，尽量选择健康的食物和饮品。特殊场合灵活调整即使在节日和特殊场合，也要尽量保持饮食平衡，多吃蔬菜水果，减少高糖高脂食品的摄入。保持饮食平衡节日和特殊场合饮食调整

03营养相关疾病防治知识普及CHAPTER

控制总能量摄入增加身体活动建立健康饮食习惯寻求专业帮助肥胖症预防与控制措少高热量、高脂肪和高糖分食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物的比例。每天至少进行30分钟的中等强度身体活动，如快走、骑自行车或游泳等。定时定量进餐，避免暴饮暴食，少吃零食和夜宵。在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食和运动计划。

控制碳水化合物摄入增加膳食纤维摄入控制脂肪摄入适量摄入蛋白质糖尿病饮食调整建议选择低升糖指数（GI）的食物，如燕麦、全麦面包等，控制餐后血糖波动。减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物油脂、油炸食品等，降低心血管疾病风险。多吃蔬菜、水果、全谷物和豆类，有助于延缓食物消化和吸收，稳定血糖水平。选择瘦肉、鱼类、禽类、豆类等优质蛋白质来源，满足身体需求。

减少食盐和高钠食品的摄入，如咸菜、腌制品、加工肉类等。控制钠盐摄入多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、菠菜、香蕉等，有助于降低血压。增加钾的摄入适量饮酒或避免饮酒，过量饮酒会使血压升高。控制饮酒量多吃蔬菜水果、全谷物和低脂奶制品，减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。保持健康的饮食习惯高血压患者膳食指导

04校园营养改善计划推广实施情况介绍CHAPTER

当前学生营养状况堪忧，营养不良和营养过剩问题并存，严重影响学生健康成长。背景通过校园营养改善计划，提高学生营养水平，促进学生健康成长。目标校园营养改善计划背景及目标

实施措施制定科学合理的营养餐标准，确保学生摄入足够的能量和营养素。加强学校食堂管理，提高饭菜质量，增加营养餐供应。具体实施措施和成果展示

开展营养知识宣传教育活动，提高学生和家长的营养意识。具体实施措施和成果展示

成果展示学生营养不良率显著下降，学生体质健康状况得到明显改善。学校食堂管理水平得到提高，饭菜质量得到学生和家长的好评。营养知识宣传教育活动取得良好效果，学生和家长的营养意识得到提高体实施措施和成果展示

未来发展规划进一步完善校园营养改善计划，提高计划的针对性和实效性。加强学校食堂建设和管理，提高食堂供餐能力和服务水平。未来发展规划和挑战应对

深入开展营养知识宣传教育活动，扩大宣传覆盖面和影响力。未来发展规划和挑战应对

挑战应对加强学校、家庭和社会的协同配合，形成共同推进学生营养改善工作的合力。针对学生营养需求差异大的问题，制