客舱设施与服务 项目四 餐饮服务.pptx

;;;学习目标;任务一提供饮料服务;“陈先生、侯女士，你们好，这是今日特推的饮料，可以现调给二位品尝。”某日，在一架从浦东飞往成都的航班上，中国东方航空股份有限公司（以下简称“东航”）乘务员正将刚刚推出的新饮料推荐给一对情侣，乘客显然感受到了这份惊喜，连声道谢。;侯女士选择了由枸杞和红枣合制而成的热饮“万家灯火”，陈先生则选择了由薄荷叶点缀的冷饮“明亮前橙”。本着时尚与健康的设计理念，前款饮料普洱的醇香伴着红枣的微甘，杯中漂浮着的星星枸杞，则寓意着灯火通明、阖家幸福；后款饮料微苦回甜，寓意着前途光明，苦后有甜。;任务导入：

创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞;乘务员笑着说：“已经很不错了，柚子味儿您都尝出来了，不过我们是用青柠汁替代了柚子汁。制作这款饮料的流程是，先将青柠汁倒满杯子的底部，再倒入鲜榨的橙汁至杯子一半，然后加入汤力水至杯子的七分满，随后加入些许食盐，切勿太多防止过咸，最后点缀上您一眼就看到的薄荷叶。”陈先生边听乘务员讲解饮料的制作流程，边打开自己的备忘录将其一项项记了下来。;本次东航上新的饮料系列包括“臻”“醇”“沁”“润”四款，分别面向蔬果特调、养生热饮、气泡果汁和东方茶饮等不同饮料需求，一经推出便大受好评。特别是“明亮前橙”“日出东方”“天苹地安”“万家灯火”等饮料更是寓意满满，为航班服务增加了一抹亮色。

（资料来源：《中国民航报》，有改动）;任务导入：

创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞;为了满足乘客在旅途中的餐饮需求，国内外航空公司均会在机上为乘客提供饮料。目前，国内大部分航空公司都配备四种以上的冷饮和两种以上的热饮，有的航空公司也会根据地域特点配备有地方特色的饮料，以便为乘客带来独特、美好的空中体验。此外，如果执飞国际航线，航空公司还会为乘客准备国内外知名品牌的啤酒和葡萄酒等饮品。;飞机客舱内常备的饮料包括无酒精饮料和含酒精饮料两大类。;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;山航助力乘客“清凉一夏”

炎炎夏日，酷暑难耐。对于出行在外的人们来说，一块树荫、一杯冷饮、一股清风……都是生活中的小幸福。为了让乘客在飞行途中更加清凉畅快，山东航空股份有限公司（以下简称“山航”）推出了一系列送清凉活动，切实让乘客感受“清凉一夏”。

例如，山航在济南、青岛部分出港航班（可提供饮料服务的航班）上，除提供现有饮料外，还为乘客增配了新的饮料——蜂蜜柠檬水，乘客可根据个人喜好选择常温的或者加冰的，进一步丰富了机上的饮料种类。

在济南、青岛配备公务正餐的出港航班上，山航为每一位公务舱乘客随餐提供一份哈根达斯冰淇淋，有香草、草莓两种口味可供选择。此外，考虑到天气炎热、客舱环境封闭等因素可能导致部分乘客食欲不佳。山航在配备正餐的航班上特意为乘客准备了小包香菇酱，希望美味的香菇酱可以为乘客的旅途增添一份欢愉。

山航相关负责人介绍，这些提升机上餐饮品质的创新举措，是客舱服务部践行“我为群众办实事”活动要求的一个缩影。未来，山航将根据乘客需要，不断开发、推出新的机上餐饮种类，为乘客提供更加优质舒适的飞行体验。

（资料来源：《中国民航报》，有改动）;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;一、客舱常备饮料;不遵守规范招不满

在一架从上海飞往北京的航班上，乘务员小张在为乘客提供饮料服务时，坐在12A座的乘客点了啤酒。小张从水车上拿出一个酒杯，并打开了一罐啤酒为乘客倒上，在将啤酒罐递给乘客时，他发现乘客的小桌板上摆满了餐食，已经没有空间放置啤酒罐了。于是，小张就将酒杯递给了乘客，把啤酒罐拿到了厨房。乘客用餐完毕后要求添加啤酒，小张就从厨房拿出了该乘客刚才剩下的半罐啤酒为其添加，乘客发现啤酒罐是已经打开的就很生气，认为小张把别人剩下的啤酒倒给了他，随即向乘务长投诉了小张。;二、水车摆放的技巧;二、水车摆放的技巧;三、饮料服务程序与技巧;三、饮料服务程序与技巧;三、饮料服务程序与技巧;三、饮料服务程序与技巧;三、饮料服务程序与技巧;机械服务惹麻烦

在一架从北京飞往上海的航班上，乘客张女士向乘务员要了一杯咖啡。但当乘务员将咖啡送到张女士面前时，发现张女士已经睡着，且将其黑色貂绒大衣盖在身上保暖。见状，该乘务员并没有叫醒张女士，而是为其打开了小桌板，并将咖啡放