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医院食堂管理方案（精选5篇）

为了确保事情或工作科学有序进行，常常需要提前进行细致的方

案准备工作，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步

骤和安排等。写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家收集的

医院食堂管理方案（精选5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家

有所帮助。

医院食堂管理方案1

管理制度：

1．医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提

高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。

2．轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3．伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥

善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4．伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管

员验收盖章（签字）。

5．食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染

病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康

检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。

6．食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其

它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有

防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物

质（垃圾）的设备。

7．食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分

开存放，防止污染。

8．提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污

盗窃和破坏。

9．创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时

保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。

10．服从后勤主管的领导，接受员工和病员对饮食工作的监督，

对要求整改的工作应限期完成。

进餐人员“五注意”

1．依次排队在窗口买饭。

2．不穿工作服进食堂。

3．装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。

4．不随意进入食堂工作间。

5．不乱丢乱倒饭菜。

食堂人员“四做到”

1．穿干净工作服配餐。

2．不用脏手端拿碗筷。

3．配餐时不与人闲聊，谈笑。

4．勤收碗筷，随时保持桌椅清洁。

医院食堂管理方案2

1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人

的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，

态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜

香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。

禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟

食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消

毒，严防传染病的传播和食物中毒。

4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持

做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。

5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、

勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检，无健

康合格证者，不准在食堂工作。

6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。

7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。。使用炊

事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人

员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；

食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管

理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成

各项工作任务。

医院食堂管理方案3

一、食堂卫生管理制度

为保证食品卫生，保障全体员工的身体健康，给就餐者提供一个

清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制

定卫生管理制度如下：

1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。

2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风

扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水

桶洁净并加盖；

3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置；

4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱