食品饮料行业市场前景及投资研究报告：串串火锅品类.pdf

串串火锅品类发展报告2024

2024年1月

目

品类概览：全国串串火锅门店数超6万家，赛道进入

01深耕调整期

录发展动向：串串火锅产品多元化发展，有品牌向团餐

02渠道探索

挑战与建议：打造品牌核心产品，建立竞争壁垒，积

03极开拓新渠道

2

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对串串火锅的相关资料进

行整理分析。从串串火锅品类概况、发展动向、品牌创新案例、面临的挑战和经营建议等角度，综合剖析了串串火锅

赛道的发展现状，旨在为串串火锅从业者、投资人、消费者提供参考

p本文部分亮点如下：

01经过数十年的发展，串串火锅已经从市井小吃发展成为独立的细分赛道。截至2024年1月，全国串串火锅

门店数约为6.3万家，同比增长4.7%。串串火锅成为火锅的重要细分赛道，在全国火锅大盘中的占比达

12.5%

02串串火锅门店在下沉市场有较多分布，三线及以下城市的串串火锅门店数占比为58.9%，高于火锅大盘在

三线及以下城市的门店数占比

03串串火锅门店的人均消费集中在50~80元。与2022年相比，人均消费在80元以上和30元及以下价格段的

门店占比在下降，30~80元价格段的门店占比在上升

04串串火锅品类近年发展动向频频，产品创新从锅具、锅底、食材延伸到品类融合，消费场景也逐渐多元化

3

品类概览：

01全国串串火锅门店数超6万家，赛道进入深耕

调整期

发展历程：从市井小吃到独立的细分赛道，串串火锅品类进入调整期

p串串火锅起源于四川成都，又称为串串香。经过数十年的发展，串串火锅已经从市井小吃进化成为独立的细分赛道

调整期

爆发期21世纪20年代至今

成长期21世纪10年代中—

萌芽期20世纪90年代—10年代末•