鲁教版九年级化学全册课件：10.1食品中的无机物(共46张PPT)-经典通用课件资料.ppt

食物中的有机物

面食类

肉食类

蔬菜类

营养素

糖类

蛋白质

油脂

维生素

无机盐

水

无机物

有机物

1.有机物:通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物,简称有机物。

如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。

（除碳的氧化物，碳酸及碳酸盐外）

2.无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。

如：酸、碱、盐、氧化物等。

地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。

有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。

你知道吗？

注意：

1.形成物质种类最多的元素是____

2.结构最简单的有机物是_____

3.含碳元素的化合物___是有机化合物。

碳元素

CH4

不一定

牛刀小试：

练习

1.下列物质属于有机物的是（）

A.H2CO3B.CaO

C.Ca(OH)2D.CH4

D

2.下列物质中哪种物质是无机物（）

A.CH3COOHB.CH3CH2OH

C.CH4D.CO2

3.下列物质中是有机物的是（）

A.Caco3B.CO

C.H2CO3D.CH3CH2OH

D

D

人体中需要的有机物有哪些呢

糖类油脂蛋白质维生素

一、糖类

蔗糖(C12H22O11)

葡萄糖（C6H12O6）

淀粉[(C6H10O5)n]

（碳水化合物）

组成元素：C、H、O

注意：并不是所有的糖类都有甜味。

淀粉[(C6H10O5)n]淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物

人体不吸收

人体能吸收

淀粉的来源：绿色植物的光合作用

6CO2+6H2OC6H12O6+6O2

nC6H12O6(C6H10O5)n+nH2O

光照

叶绿素

酶

（淀粉或纤维素）

淀粉的存在：

许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。

如：大米、面粉、玉米、土豆等食品中

淀粉在人体内是怎样吸收的呢？

淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_______和___的作用下，转变成_____并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_______和___,同时放出______,供肌体活动和维持体温。

糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。

淀粉酶

水

葡萄糖

二氧化碳

水

热量

实验探究：检验食物中的淀粉

操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。

注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉

检验方法：用碘水来检验

结论:淀粉遇碘变蓝

葡萄糖C6H12O6

物理性质：

是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。

葡萄糖的检验

在试管中加入2ml10%的氢氧化钠(NaOH)溶液，滴加5%的硫酸铜（CuSO4）溶液4-5滴，

2NaOH+CuSO4==Cu(OH)2+Na2SO4

向上述试管中加入几滴葡萄糖溶液，加热至

煮沸，能生成红色的氧化亚铜沉淀(Cu2O)。

葡萄糖的氧化

C6H12O6+6O26CO2+6H2O

放出热量[来源:学*科*网]

酿酒的过程：

淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵

生成酒精

蛋糕

通常情况下呈液态的

油脂——称为油。

如花生油、香油、菜子油等。

猪油

通常情况下呈固态的油脂

——称为脂肪。

如猪油、奶油、牛油等

奶油

二、油脂

二、油脂

油脂的组成：

R1COO—CH2

R2COO—CH

R3COO—CH2

组成元素：C、H、O

R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团,三者可以相同，也可以不同。

人体中的油脂是如何被吸收的呢?

油脂在小肠中分解为________和______

脂肪酸分子

甘油分子

油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来,一旦体内缺少食物,这些脂肪就会分解释放出热能.

如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？

三、蛋白质

含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。

含植物性蛋白质的有：