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餐厅服务员（四级）理论知识考核要素细目表(征求意见稿)
鉴定范围鉴定点
一级二级三级
重要
代名称代名称代名称权重代码名称程度
码码码
001道德的概念X
002职业道德的概念X
职业道
003餐厅工作人员的职业道德规范X
A德基本
知识3004餐饮职业道德的定义X
005餐饮职业道德的特征及作用X
A职业
006餐饮职业道德的素质要求X
道德
007餐饮职业道德的作用X
001爱岗敬业的内涵和要求X
职业守002遵纪守法的内涵和要求X
B则2
003优质服务的内涵和要求X
004忠于职守的内涵和要求X
001卫生知识X
饮食服002安全知识X
A务安全2
知识003健康知识X
004环保知识X
001餐厅服务礼仪概念X
002餐厅礼貌服务基础知识X
基本003微笑服务X
A
要求004餐厅领位服务礼仪规范X
005餐厅值台服务礼仪规
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