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公司食堂服务管理方案通用篇

公司食堂服务管理方案篇1

工作方案是对未来

一、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服务。

二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜

香，保证员工吃饱吃好。

三、严格执行卫生操作，食堂由内外经常保持清洁，炊具、家具、灶具清洁卫生。生熟分

开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物

中毒发生。

四、食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。工

作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，

有脏随时

五、采购要精打细算，讲究成本。月清月结，成本核算。根据员工饮食需求采购优质食品

原料。不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或

者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

做到保证质量，价廉物美。

六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供给。次日的隔顿、隔夜食物，必须

一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供应。如食物在放入冰

箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。

七、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲

究文明用餐。

八、食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。使用完毕应马上关闭所

用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗

关。

九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境整洁，灶

面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。

十、热情接待公司安排来客，凭办公室招待通知来招待用餐。

公司食堂服务管理方案篇2

目录

一、目的

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理

规定。

二、范围

本规定的适用范围为xxxx总公司全体员工、食堂全体工作人员。

三、管理部门及职责

1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门,负责公司总部食堂的日常管理。

2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括：食品市场价格的评

估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方

关系等等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教

育工作。

4、负责食堂安全、卫生管理。

5、负责食堂小餐厅接待(招待)管理。

6、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营模式及隶属关系

1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。

五、食堂管理规定及要求

1、人员上岗要求：

①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

2、食堂工作人员的卫生要求：

①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体

检结果报公司行政部总务科备案。

②上岗工作人员必须穿戴整齐、统-着装外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖

沓和不文明行为。

③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留);严禁留长指甲,同

时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢。

④严禁的手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗。

3、食堂工作人员的工作要求：

①食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建

议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映。

②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产仓储等场地。

③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理。

④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。

六、食物的