学习食品安全，远离疾病.pptx

学习食品安全，远离疾病汇报人：XX2024-01-27XXREPORTING

目录食品安全基本概念与重要性日常生活中食品安全隐患及危害各类食品选购与储存技巧家庭自制食品加工制作规范校园内外饮食安全监管政策解读总结：培养良好饮食习惯，远离疾病困扰

PART01食品安全基本概念与重要性REPORTINGXX

食品安全包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全等方面。食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全定义及内涵

导致慢性疾病长期摄入含有害物质的食品，如农药残留、重金属超标等，可能引发慢性疾病，如肝病、肾病等。引起急性食物中毒食用被细菌或毒素污染的食品，轻者引起胃部不适重者可能会出现上吐下泻和脱水等症状，建议不要吃变质食品，以免对身体健康造成影响。影响生长发育儿童长期摄入营养不均衡或含有害物质的食品，可能影响生长发育，导致智力低下、身体发育不良等问题。食品安全对人体健康影响

提高食品安全意识重要性保障个人健康提高食品安全意识，选择安全、健康的食品，可以降低食源性疾病的发生率，保障个人身体健康。维护家庭幸福家庭成员的食品安全意识强，能够避免食源性疾病的发生和传播，维护家庭幸福和和谐。促进社会和谐食品安全关系到每个人的生命安全和身体健康，提高公众的食品安全意识，有助于减少食源性疾病的发生，维护社会稳定和和谐。

PART02日常生活中食品安全隐患及危害REPORTINGXX

购买不新鲜或受污染的食材，如变质的肉类、受农药污染的蔬菜等。食材污染交叉污染烹饪不彻底在处理食材时，未将生熟食品分开，导致细菌交叉传播。食物未煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类等，容易引发食物中毒。030201家庭烹饪过程中食品安全问题

选择卫生状况良好的餐厅，避免食品受到污染。餐厅卫生状况注意食品的新鲜度，避免食用变质或过期的食品。食品新鲜度确保餐具经过充分清洗和消毒，避免细菌传播。餐具清洁度外出就餐时注意事项和风险提示

加强食堂卫生管理，确保食品加工场所的清洁卫生。食堂卫生管理建立严格的食品采购和储存制度，确保食材的新鲜和安全。食品采购与储存教育学生养成良好的饮食习惯，避免食品浪费和食品安全问题。学生饮食习惯培养校园内食品安全现状及挑战

PART03各类食品选购与储存技巧REPORTINGXX

选购选择色泽鲜艳、形态饱满、无病虫害的蔬菜水果。注意检查是否有农药残留或化肥过量的迹象。储存绿叶蔬菜应放入冰箱保鲜层，保持0-4℃的温度，储存时间不宜过长。根茎类蔬菜可放在阴凉通风处，避免阳光直射。水果应分开放置，避免相互挤压，造成损伤。蔬菜水果类选购与储存方法

购买肉类时，要选择色泽鲜红、肉质紧实、无异味的肉品。对于禽蛋类，应选购外壳完整、无裂纹、无异味的蛋品。选购生肉应放在冰箱冷冻层，储存时间不宜过长，避免反复解冻。熟肉可放在冷藏层，尽快食用。禽蛋应大头朝上、小头朝下放置，避免与异味食品同放。储存肉类禽蛋类选购与储存建议

选购购买奶制品时，要注意检查生产日期、保质期等信息，选择新鲜、无异味的产品。豆制品应选择色泽自然、无异味的产品。储存奶制品应放在冰箱冷藏层，避免阳光直射和高温。开封后的奶制品应尽快食用，不宜存放过久。豆制品可放在阴凉通风处，避免潮湿和高温。对于易变质的豆制品，如豆腐等，最好现买现吃，不要在冰箱中存放过久。奶制品豆制品等易变质产品保存策略

PART04家庭自制食品加工制作规范REPORTINGXX

储存方式将腌制好的食品存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。腌制过程按照一定比例添加食盐、香料等调味品，确保腌制时间充足，防止细菌滋生。腌制容器使用干净、无油、无水的容器进行腌制，确保容器密封性良好。原料选择选用新鲜、无病虫害、无变质的蔬菜、水果或肉类作为腌制原料。清洗处理将原料充分清洗，去除泥沙、杂质和农药残留。家庭自制腌制品卫生要求

选用优质、新鲜、无变质的原料，如面粉、糖、油等。原料选择将糕点存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。储存方式确保加工场所干净、整洁，避免交叉污染。加工环境使用干净、无油、无水的加工工具，如搅拌器、烤盘等。加工工具根据糕点种类和原料特点，合理设置烘烤温度和时间，确保糕点熟透。烘烤温度与时间0201030405家庭自制糕点类卫生要求

选用优质、新鲜、无变质的原料，如大豆、食盐、香料等。原料选择确保加工场所干净、整洁，避免交叉污染。加工环境对于需要发酵的调味品，要控制好发酵时间和温度，防止细菌滋生。发酵过程将调味品存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。同时要注意密封保存，防止氧化和变质。储存方式家庭自制调味品卫生要求

PART05校园内外饮食安全监管政策解读REPORTING