大学食堂承包经营服务方案.pdf

大学食堂承包经营服务

1.本项目为食堂经营管理权的无偿让渡，我公司自行承担水、电、暖气、燃气等费用。收

费标准参考采购人所在地市场民用价格。

2.验收涉及相关费用由我公司负责。

3.我公司一旦中标，在经营管理本项目过程中承担劳务责任、安全责任，实行自主经营，

自担风险的经营模式。经营管理期间，我公司在经营管理中服务态度、服务质量、收费标准、管

理目标等方面接受采购人的监督。

4.我公司严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及《中华人民共和国安全生产法》等有

关规定。

5.我公司在本项目中使用设备设施符合国标及消防要求，配合采购人安全检查等工作。

6.我公司定期对食品进行抽检，确保食品安全。

7.我公司在从事餐饮服务经营期间没有发生过食物中毒事故，无因食品卫生安全问题受过

卫生行政主管部门的处罚，无不良经营记录。

8.厨房生产严格按岗位分工，做到职责明确、责任到人，严禁擅自越岗操作。

9.合同执行期间，场地、设备均由采购人提供，我公司爱护厨房的各种设施及用具，合理

使用并妥善保管，及时地予以养护及维修，如有人为损坏，我公司负责维修或赔偿。

10.我公司在中标后按照采购人要求及采购文件要求向采购人按季度支付经营管理服务过

程中产生的燃气费、水费、电费、暖气费。

11.我公司不擅自拆改和扩建房屋，如需发生改造需经过采购人同意，相关改造设计方案由

具有相关资质的设计单位设计，经第三方组织校内外专家论证后，方可实施改造，其中发生的费

用由我公司承担，合同期满后，不对拆改部分进行拆除，不向采购人索取拆改费（注：拆改内容

不涉及消防验收合格后的消防设施及消防结构及配置部分）。

12.电气设备严格按操作规程使用，定期保养维护，下班后切断电源，严禁非炊事人员操

作，严禁用水冲洗电气设备，节假日长时间不用时采取必要的养护措施。

13.我公司按照采购人要求，配合及服从采购人交待的临时性工作。

14.当采购人有重大活动或检查时，所有服务人员服从采购人统一协调安排的临时工作。

15.我公司所提供的服务、人员、设备及耗材符合国家相关强制性规定。我公司为本项目配

备的技术人员具备国家相关部门颁发的在有效期内的资质证书，项目实施过程中保证持证上岗。

16.验收方法及标准

按照釆购合同的约定和招标文件所有技术要求、商务要求及项目需求书的要求，结合现行国

家标准、行业标准或企业标准对服务的履约情况进行考核与验收。必要时，采购人有权邀请第三

方机构参与验收。参与验收的第三方机构的意见作为验收书的参考资料一并存档。验收结束后，

出具验收书，列明服务考核验收情况及项目总体评价，由验收双方共同签署。

17.服务要求

（）

1我公司对采购人食堂项目会计核算单独设置会计账套，包括设置数量金额式存

货明细账等完善财务核算的真实性和准确性，所有支出取得符合国家税法要求的合法票据。现金

支出按照《现金管理暂行条例》的规定执行。

（

2）我公司严格执行有关食品安全法律法规，严格执行《教育系统食品安全检查工

作指南》相关要求。

（

3）我公司所有从业人员上岗前获得饮食行业健康证，全部费用由我公司承担；直接

接触冷链食品的加工、制作人员新冠疫情期间按相关要求进行定期核酸检测，每日更换隔离衣，

全部费用由我公司承担。

（

4）采购人只为我公司提供现有厨房设备和必要的厨具餐具，大型设备维修费用由

采购人承担，设备规范使用及日常保养由我公司负责，保养费用票据和维护保养明细提交采购人

备案。为增加经营品种而需新购置的厨具由我公司负责解决。服务期结束后我公司自购设备，釆

购人不负责收购。出租食堂内属于采购人提供的餐饮服务设备的维护维修费用由我公司承担，退

出时不提出任何补偿要求。我公司在服务期内对经营场地的简单装修费用由我公司自行担负。

（

5）人员工资、人员保险等人工费、水费、电费、燃气费、餐饮食材费用和一次性的

碗筷、勺子、餐盒、吸管、粥杯、塑料袋、包装纸等费用由我公司承担。

（

6）我公司严格执行采购人食堂原材料“统采统出，统一管理”的规定，参与统采工

作，接受统采价格，教委“农校对接平台”及采购人校