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安全卫生规章制度5篇

在不断进步的时代,制度使用的状况越来越多,制度是维护公正、公正的有效手段,是我们做事的底线要求。大家知道制度的格式吗?下面我给大家带来安全卫生规章制度5篇，期望大家能够宠爱。

安全卫生规章制度1

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。

二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。

三、食堂和各餐厅必需领取卫生许可证，食堂工作人员必需持有效的健康证上岗，且上岗前参与相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并保持衣帽洁净。

四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1—2次卫生知识讲座。

五、选购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食必需定点选购，食品保证无毒、无害，符合食品卫生要求。

六、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底符合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，必需使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。

七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：

1、由原料到成品实行“四不”制度，即选购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。

2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与自然?冰隔离。

3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生实行“四定”方法，即定人、定物、定时间、定质量。

5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

八、生产加工用的工具、设备必需经常擦洗，保持清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净消毒;炊具、用具用后保持清洁。

九、物资进仓库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，留意保洁、保鲜。

十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。

十一、加工烹饪食品的要留意养分搭协作理、平衡，要符合学生生理发育的需求。

十二、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时打扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。

十三、留意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤;经常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修;安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤;各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，进行预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。

十五、对消灭违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共大事，视情节轻重，处以罚款，情节严重的追究法律责任。

安全卫生规章制度2

一、总则

1、设置学校食品卫生管理机构

2、乐观协作、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，准时实行措施进行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发大事应急处理机制，如发生上述大事，马上停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

4、实行事故责任追查制度。

二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求

(一)必需具备的条件：

1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必需经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表洁净。

2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、食品选购、贮存必备的卫生条件：选购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。库房洁净通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。

5、餐具消毒：消毒设施必需监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。

6、环境卫生：环境洁净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

7、餐厅卫生：餐厅店堂洁净卫生，摆放餐具符合卫