美味与安全并存如何选择符合食品安全标准的美食.pptx

2023REPORTING美味与安全并存如何选择符合食品安全标准的美食汇报人：XX2024-01-28XX2023食品安全概述选购安全美食的原则识别食品安全风险安全美食的选购技巧家庭烹饪中的食品安全外出就餐时的食品安全目录CATALOGUE2023REPORTINGPART01食品安全概述食品安全的定义与重要性食品安全定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全的重要性食品安全是关系到国计民生和消费者生命健康安全的重大问题，它涉及到食品生产、加工、运输、销售等各个环节。保障食品安全，对于维护社会稳定、促进经济发展、保护消费者权益具有重要意义。食品安全法规与标准食品安全法规国家制定了一系列食品安全法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，对食品生产经营活动进行规范和监管，确保食品质量安全。食品安全标准食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门制定、公布国家食品安全标准。食品安全事件案例分析案例一案例二案例三三聚氰胺事件。2008年，中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶制品污染事故、2008年中国毒奶制品事故、2008年中国毒奶粉事故）是中国的一起食品安全事故。事故起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。地沟油事件。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。瘦肉精事件。瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist)，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。2023REPORTINGPART02选购安全美食的原则选择信誉良好的商家和品牌选择有良好口碑和信誉的商家和品牌，可以降低购买到不安全食品的风险。可以通过查看消费者评价、媒体报道、专业机构认证等方式了解商家和品牌的信誉情况。优先选择获得食品安全认证、有机认证、绿色食品认证等荣誉的商家和品牌。关注食品标签和认证标志仔细查看食品标签，了解产品的生产日期、保质期、配料表、营养成分等信息。关注食品包装上的认证标志，如QS标志、有机认证标志、绿色食品标志等，确保产品符合相关标准和要求。对于进口食品，要查看是否有中文标签和进口检验检疫证明，确保产品符合我国食品安全标准。了解食品原料和加工工艺了解食品的原料来源和加工工艺，有助于判断食品的安全性和品质。优先选择使用优质原料、采用先进加工工艺的食品，这些食品往往更安全、更美味。对于添加剂、防腐剂等成分，要仔细查看其种类和含量，选择符合国家标准的食品。同时，尽量减少摄入含有过多添加剂的食品，以保持身体健康。2023REPORTINGPART03识别食品安全风险识别食品中的有害物质重金属如铅、汞等，可能通过污染的水源或土壤进入食物链。农药残留长期摄入农药残留超标的食品，对人体健康产生不良影响。生物毒素如霉菌毒素，由某些霉菌产生，对人和动物具有毒性。了解食品中的添加剂和防腐剂防腐剂防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。食品添加剂为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。正确认识和使用在规定的范围内使用添加剂和防腐剂是安全的，但过量或不当使用可能对人体健康造成危害。掌握食品储存和烹饪安全知识储存安全注意食品的保存期限和保存条件，避免交叉污染和过期变质。烹饪安全食物要煮熟煮透，避免生食或半生食导致的食品安全问题。个人卫生保持厨房和餐具的清洁卫生，注意个人卫生习惯，如勤洗手等。2023REPORTINGPART04安全美食的选购技巧挑选新鲜、无变质的食材观察食材外观1新鲜的食材通常颜色鲜艳，表面光滑，无斑点或变色。闻气味2新鲜的食材应该有一种自然的香味，而不是异味或怪味。触摸质地3新鲜的食材通常质地坚实，不黏手，无软烂或变形。选择符合安全标准的加工食品查看食品标签购买加工食品时，应仔细查看食品标签上的信息，包括生产日期、保质期、生产厂家等。选择有信誉的品牌购买知名品牌或有良好口碑的厂家生产的食品，更有安全保障。避免选择含有过多添加剂的食品过多的添加剂可能对人体健康造成不良影响，因此应尽量选择添加剂少的食品。注意食品的保质期和储存条件010203查看保质期遵循储存条件及时处理过期食品购买食品时应注意查看保质期，避免购买过期或即将过期的食品。不同的食品有不同的储存条件要求，应按照食品标签上的指示进行储存，以确保食品安全。如果