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保健食品安全知识培训考核制度

保健食品安全知识的培训考核制度是指通过培训和考核的方

式，提高保健食品从业人员的安全知识水平，确保保健食品生

产、销售和使用环节的安全。

一、培训内容

1.保健食品相关法律法规和政策：了解国家对保健食品的监

管要求，熟悉保健食品相关法律法规和政策，包括《食品安全

法》、《保健食品管理办法》等。

2.保健食品的定义和分类：了解什么是保健食品，掌握保健

食品的分类标准。

3.保健食品的原料与配方：了解常见的保健食品原料和配

方，掌握保健食品原料的安全性评价和使用注意事项。

4.保健食品的生产和加工：了解保健食品的生产和加工流

程，掌握保健食品的关键控制点和质量管理要求。

5.保健食品的销售和使用：了解保健食品的销售和使用环节

中的安全控制要求，包括保健食品标签的信息要求、销售渠道的

监管要求、消费者的知情权等。

6.保健食品安全风险评估和管理：了解保健食品安全风险评

估和管理的方法和步骤，学习如何评估和管理保健食品的安全风

险。

二、培训形式

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1.面对面培训：通过专业讲师的授课，向从业人员传授相关

的保健食品安全知识。

2.在线培训：通过网络平台，提供保健食品安全知识的在线

课程，让从业人员自主学习。

3.现场实地观摩：安排从业人员参观保健食品的生产场所和

销售场所，了解保健食品的生产过程和销售环节。

三、考核方式

1.书面考核：通过考试的方式检测从业人员对保健食品安全

知识的掌握情况，包括选择题、判断题、问答题等。

2.实操考核：通过实际操作的方式考核从业人员对保健食品

生产、销售和使用环节的安全控制能力，包括样品检测、标签审

核等。

3.综合考核：综合考核从业人员的学习成绩和实际操作情况

评定其保健食品安全知识的掌握程度。

四、考核结果和奖惩措施

1.合格认证：考核合格的从业人员将获得保健食品安全知识

培训证书，并记录在档案中。

2.不合格处理：对考核不合格的从业人员，组织补习培训，

并重新进行考核，直到合格为止。

3.奖惩措施：设立保健食品安全知识培训考核成绩排名，并

根据排名对从业人员给予奖励和表彰。对于严重违反保健食品安

全规定的人员，可进行警告、罚款或者停业整顿等处理。

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五、考核周期和频次

保健食品安全知识培训考核应设立定期的周期和频次，以确

保从业人员持续学习和掌握最新的保健食品安全知识。一般可以

每年进行一次全员培训和考核，并根据需要进行不定期的专业培

训和考核。

六、培训考核的意义和作用

1.提高从业人员的安全意识：通过培训和考核，增强从业人

员对保健食品安全的重视，提高他们的安全意识和责任心。

2.规范保健食品行业秩序：保健食品安全知识的培训和考核

制度可以规范保健食品行业的经营行为，防止不合格产品的生产

和销售。