常见传统农产品加工工艺及技术保密配方.pptxVIP

常见传统农产品加工工艺及技术保密配方

农产品加工概述

常见传统农产品加工工艺

技术保密配方在农产品加工中的应用

传统农产品加工技术创新与发展趋势

结论与建议

contents

目

录

农产品加工概述

01

通过加工，可以将初级农产品转化为更具附加值的产品，如米制品、面粉制品、腌制品等。

提高农产品附加值

加工可以降低农产品水分活度，抑制微生物生长，从而延长产品保质期。

延长保质期

加工可以改善农产品口感和风味，同时减小体积和重量，方便食用和运输。

方便食用和运输

通过加工可以生产出各种不同类型的农产品，满足消费者多样化需求。

增加农产品多样性

我国农产品加工业发展迅速，加工技术和设备不断更新换代，加工品种和产量逐年增加。同时，政府对农产品加工业的扶持力度也在不断加大。

发达国家农产品加工业发展较早，技术先进，设备完善，加工品种丰富。同时，这些国家还注重农产品的品质和安全性，对加工过程中的卫生和质量要求严格。

未来农产品加工业将更加注重技术创新和绿色发展，推动加工技术和设备的智能化、自动化和高效化。同时，还将加强农产品的品牌建设和市场营销，提高产品的知名度和竞争力。此外，随着消费者对健康和安全的要求越来越高，农产品加工业也将更加注重产品的品质和安全性。

国内发展现状

国外发展现状

发展趋势

常见传统农产品加工工艺

02

制粉工艺

将小麦等粮食破碎、研磨成粉。制粉过程中需根据原料特性和产品要求，选择合适的破碎、研磨设备和技术参数。

碾米工艺

将稻谷去壳、去糠层、碾白，得到精米。碾米过程中需控制碾白精度，避免过度碾磨导致营养损失。

挂面生产工艺

将面粉加水搅拌、熟化、压延、切条、干燥等工序制成挂面。生产过程中需控制面团水分、熟化时间、压延比等参数，保证面条质量和口感。

利用物理压榨原理，将油料中的油脂挤压出来。压榨前需对油料进行清理、破碎、蒸炒等预处理，以提高出油率和油品质量。

压榨法

利用有机溶剂对油料的溶解作用，将油脂从油料中萃取出来。浸出法具有出油率高、粕中残油率低等优点，但需对溶剂进行回收和环保处理。

浸出法

利用油料中非油成分对水的亲和力不同，将油料中的油脂分离出来。水代法主要用于芝麻酱、花生酱等产品的生产。

水代法

腌制工艺

01

利用食盐的高渗透压作用，使果蔬组织中的水分渗出，同时抑制有害微生物的生长，达到保藏和调味的目的。腌制过程中需控制食盐用量、腌制时间和温度等因素。

罐藏工艺

02

将果蔬原料经预处理后装入清洁的罐头容器中，经排气、密封、杀菌和冷却等工序制成罐头产品。罐藏工艺可长期保存果蔬的风味和营养价值。

干制工艺

03

利用自然或人工方法去除果蔬中的水分，使其达到干燥状态。干制过程中需控制干燥温度、湿度和时间等因素，避免过度干燥导致产品品质下降。

技术保密配方在农产品加工中的应用

03

技术保密配方是指农产品加工过程中，具有独特工艺和关键技术的保密性配方，通常包括原料配比、加工工艺、操作参数等核心信息。

技术保密配方是农产品加工企业的核心竞争力，能够确保产品品质的稳定性和独特性，提高市场竞争力，同时防止技术泄露对企业造成损失。

重要性

概念定义

酿酒工艺

在酿酒过程中，酒曲的制作是关键技术之一。保密配方涉及到酒曲的原料配比、发酵时间、温度控制等，直接影响酒的口感和品质。

茶叶加工

茶叶加工过程中的发酵环节对茶叶品质至关重要。技术保密配方涉及到发酵时间、温度、湿度等参数的控制，确保茶叶的独特口感和香气。

调味品生产

如酱油、醋等调味品的生产过程中，保密配方涉及到原料的选择、配比以及发酵工艺等，确保产品的独特风味和品质稳定性。

申请专利保护是确保技术保密配方不被泄露的有效手段，通过法律手段维护企业的合法权益。

知识产权保护

建立完善的内部保密制度，对涉及技术保密配方的员工进行严格的保密教育和管理，确保信息不外泄。

内部保密制度

与供应商、客户等合作伙伴签订保密协议，明确双方在合作过程中对技术保密配方的保密义务和责任。

合同约束

采用先进的技术手段对涉及技术保密配方的生产环节进行监控和防范，确保信息安全。

技术监控与防范

传统农产品加工技术创新与发展趋势

04

03

纳米技术在农产品加工中的应用

运用纳米技术改善农产品加工过程中的传质、传热等性能，提高产品品质。

01

生物技术在农产品加工中的应用

利用生物技术手段改良原料品质、提高产品营养价值及功能性。

02

信息技术在农产品加工中的应用

运用大数据、物联网等技术手段，实现农产品加工过程的可视化、可追溯化。

发展趋势

传统农产品加工业将向规模化、集约化、绿色化方向发展，同时注重品牌建设和市场拓展。

面临挑战

传统农产品加工业面临着原料品质不稳定、加工技术落后、生产成本上升等挑战，需要采取有效措施加以应对。

发展机遇

随着消费升级和健康理念普及，高品质、功能性农产品