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四级公共营养师考试试题

及参考答案

1.食物生熟比例是指()。

A.食物毛重与熟重

B.食物可食部生重与熟重比

C.食物毛重与剩余熟重比

D.食物可食部生重与剩余熟重沈

【答案】B

2.人日数等于用餐实际人数乘以()。本资料来源公_众.号：

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A.该餐人数所占比例

B.该餐食量分配比例

C.该日食物总量

D.该日食物分配比例

【答案】B

3.了解某种或几种营养素在体内吸收及代谢状况，最好的膳食

调查方法是()。

A.称重法

B.记账法

C.24h膳食回顾法

D.化学分析法

【答案】D

4.24h膳食回顾法的调查时间是()。

A.调查时间总和24h即可

B.调查前一天24h

C.从调查起24h

D.调查前后各l2h

【答案】B

5.下列调查方法中，最适合对散居儿童使用的是()。

A.称重法

B.记账法

C.24h膳食回顾法

D.化学分析法

【答案】C

6.食物频数法膳食调查的主要目的是()。

A.了解膳食习惯和某些慢性疾病的关系

B.了解个人的营养状况

C.了解有无营养素缺乏病

D.了解群体营养状况

【答案】A

7.到2007年止，我国共进行了()次全国营养调查。

A.2

B.4

C.6

D.8

【答案】B

8.购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的

可食部分为()。

A.20%

B.80%

C.25%

D.75%

【答案】B

9.世界上第一部关于食物成分数据的文献出自()。

A.美国

B.英国

C.法国

D.中国

【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题

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10.我国第一本真正意义上的《食物成分表》出版于()年。

A.1952

B.1962

C.1972

D.1982

【答案】A

11.下列矿物质中，()是构成血红蛋白的成分。

A.铁

B.镁

C.钠

D.钙

【答案】A

12.碘在()组织中分布最多。

A.肌肉

B.甲状腺

C.皮肤

D.骨骼

【答案】A

13.下列矿物质中，()是构成甲状腺素的成分。

A.碘

B.铁

C.锌

D.钙

【答案】A

14.我国推荐的2000年膳食目标中，要求来自于谷类的能量比

占()。

A.50%

B.55%

C.60%

D.70%

【答案】C

15.判断人群中某营养素有过量摄人风险的大小，是根据日常摄

人量超过()者所占的百分数。

A.平均需要量(EAR)

B.适宜摄入量(AI)

C.推荐摄入量(RNI)

D.最高摄人限量(UL)

【答案】D

16.下列Ver