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餐厅服务员(三级)理论知识考核要素细目表(征求意见稿)
鉴定范围鉴定点
一级二级三级
重要
代名称代名称代名称权重代码名称程度
码码码
001道德的概念X
002职业道德的概念X
003餐厅工作人员的职业道德规范X
职业道德
A004餐饮职业道德的定义X
基本知识3
005餐饮职业道德的特征X
A职业006餐饮职业道德的作用X
道德餐饮职业道德的素质要求与自
007X
我规范
001爱岗敬业的内涵和要求X
002遵纪守法的内涵和要求X
B职业守则2
003优质服务的内涵和要求X
004忠于职守的内涵和要求X
001卫生知识X
饮食服务002安全知识X
A2
安全知识003健康知识X
004环保知识Y
001个人服务礼仪X
A基本餐厅服务2002中餐服务礼仪X
要求B礼仪003西餐服务礼仪X
004酒水服务礼仪
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