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我国蛋鸡营养与饲料研究进展

近年来，随着畜牧业的不断发展，畜牧行业存在的一些问题越来

越突出，饲料原料匮乏、饲料利用率低以及环境污染问题日趋严重，

与此同时，人们对畜产品的安全、营养等方面的期望和要求越来越高，

因此蛋鸡营养的研究重点也在随之发生转变。在过去的5年间，中

国蛋鸡营养研究工作者围绕蛋鸡营养中的重要内容———能量、蛋白

质与氨基酸、矿物元素、维生素等方面，从原料价值检测、蛋鸡营养

需要量、蛋品质量、生态环保、动物福利等宏观方面到营养与生理生

化等机制研究上系统深入地开展了诸多研究工作，并取得了显著进

展。

1能量

家禽饲料成本的3/4与能量有关，能量是影响家禽饲料价值的

重要因素。在适温环境下、产蛋率为100%时，笼养母鸡每产1枚蛋

需要的代谢能为1.24MJ/d。鸡需要的能量主要来自饲粮中碳水化合

物、脂肪和蛋白质的化学能，其中谷物饲料含有较多的碳水化合物，

占饲粮的70%～80%。

准确评估家禽饲粮中有效能含量和确定家禽能量需要量，不仅可

以确定原料的品质、提高能量利用效率、降低饲料成本，也能够预测

家禽的生产性能，更是减少排放的关键。

1.1能量需要量和预测模型

代谢能体系是目前用于家禽饲料原料能值评定的成熟体系，在家

禽营养和饲粮配方中被广泛使用。但和净能体系相比，代谢能体系降

低了不同原料能值评定的准确性，因为它忽略了不同原料成分在家禽

摄食和消化过程中的热增耗差异对原料能值评价的影响。因此，近几

年家禽营养学界的研究者认为，在家禽饲粮配方中使用净能系统具有

重要的意义。多种因素会影响净能测定的结果，如蛋鸡品种、饲料成

分、蛋鸡的状态、饲养环境、测定方法。班志彬等[1-2]利用新型12

室并联禽用开放回流式呼吸测热装置，测定了海兰褐蛋鸡和吉林芦

花鸡的维持净能的需要量分别为368.79和449.24

kJ/(kgBW0.75·d)，测得不同类型玉米在海兰褐蛋鸡的表观代谢

能和净能分别为15.06～16.19MJ/kg和11.29～12.57MJ/kg，

新收获且已熟化好的玉米显著优于陈化玉米[3]。

能量水平过高会降低鸡的养分利用率。如果能量摄入超出机体的

需要量，多余的能量就会以脂肪形式沉积下来，导致胴体过肥，降低

饲料原料利用率。大量研究发现，适宜低能量水平的饲粮有利于蛋鸡

的生长发育，提高生产性能以及蛋品质，研究者建议杂交鸡(罗曼蛋

鸡×白羽肉鸡)、海兰蛋鸡和琅琊鸡的饲粮能量水平可低至0～3

周龄12.20MJ/kg、4～6周龄12.34MJ/kg、7～9龄12.57

MJ/kg[4-5];大午粉1号商品代蛋雏鸡饲粮最适代谢能水平可降至

11.81MJ/kg[6];育成期太行鸡饲粮适宜代谢能水平为11.50

MJ/kg[7];“京红1号”蛋种鸡育成期(9～13周龄)饲粮代谢

能水平在11.70MJ/kg较为适宜[8];饲粮能量水平过高(12.10

MJ/kg)会降低育成期卢氏绿壳蛋鸡的平均日增重[9];京红蛋鸡产

蛋后期的饲粮能量水平可降至10.79MJ/kg[10]。任希艳等[11]研究

比较了愈创木酚法、四氮唑盐染色法、酸度指示剂法在鉴定小麦的新

陈、是否熟化以及新陈掺杂方面的优劣。

1.2油脂与脂肪酸油脂是蛋鸡饲粮中最常用的能量饲料来源。

目前，饲料中使用的油脂主要有植物油和饲用动物油脂。近几年

关于油脂和脂肪酸方面的研究关注点主要在饲粮中的油脂类型、品质

和配比对蛋鸡生产性能、产品品质、抗病力和抗氧化力等方面的研究，

油脂与饲养环境的互作也日益受到关注。

植物油脂方面，研究者关注了亚麻油、菜籽油、棉籽油、

红棕油、松籽油及藻类等。普遍认为，亚麻籽油可提高蛋鸡的抗病力，

促进多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacid，PUFA)在蛋黄

中的沉积，国产亚麻籽效果优于进口亚麻籽[12]，但添加量不能过高，

因为富含ω-3PUFA的鸡蛋不易贮存[13-14];菜籽油降低了产蛋

性能[15];未脱毒棉籽油可使