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天然维生素C的营养保健功能及美容功效

香水先生

维生素C又称抗坏血酸（AscorbicAcid），是一种水溶性维生素，在酸性环

境中稳定，但在有氧、热、光和碱性条件下不稳定，微量的铁、铜等金属离子存

在时，可加速其氧化。Vc是一种人体必需的重要维生素，在人体物质代谢中起

到重要作用。

一、营养保健功能

1）清除自由基。Vc具有强的还原性（抗氧化性），可清除人体内超氧阴离

子、羟自由基、有机过氧基等自由基，防止自由基对细胞的伤害。

2）解毒。某些重金属离子，如铅、汞、隔、砷等对机体有毒害作用，Vc可

通过使体内氧化型谷胱甘肽（GSSG）还原为还原型谷胱甘肽后，与重金属离子

结合成复合物排出体外，另一方面，Vc也可以与重金属离子结合由尿排出体外，

避免机体中毒。Vc还可以增强肝脏的解毒、排毒功能，起到保肝护肝的作用。

3）预防坏血病。人体内长期缺乏Vc可引起坏血病。

4）预防癌症。许多研究表明，Vc可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预

防癌症发生。

5）降低胆固醇，预防心血管疾病。Vc可使胆固醇转化为胆汁酸排出体外，

从而降低血液中胆固醇的浓度，防止胆固醇在肝脏和血管中沉积，起到预防心血

管疾病的作用。故高胆固醇患者应补充足量的Vc。

6）促进铁的吸收。贫血患者补充铁制剂时，应同时补充Vc，以促进人体对

铁更有效的吸收和利用。故Vc是治疗贫血的重要辅助维生素。

7）提高免疫力。Vc可增强人体免疫力，提高人体对多种传染病的抵抗力，

Vc本身是一种天然的抗生素，对感冒病毒具有一定治疗作用。

二、美容功效

1）淡化色斑、美白皮肤。Vc可抑制络氨酸酶的活性，从而干扰黑色素的生

成，减少黑色素沉淀，淡化色斑，使皮肤美白光滑。

2）促进胶原合成。Vc可促进胶原蛋白合成，使皮肤保持弹性、减少皱纹。

与胶原蛋白一起服用效果更佳。

天然食物中含Vc丰富的是新鲜的水果和蔬菜，其中针叶樱桃是目前所知含

Vc最高的植物，酸枣、红枣、猕猴桃、柑橘类水果等Vc含量也十分丰富。红辣

椒是Vc含量最高的蔬菜之一。按中国居民膳食营养素参考摄入量成年人每

天需摄入100mgVc才能满足机体的一般需求，但食物在不合理的烹调过程中，

Vc大量损失，因此，我们从天然食物中摄入的Vc很难达到其发挥营养保健功能

和美白功效的量，所以适当补充Vc产品是有必要的。

但需要指出的是目前市场上的Vc产品，有些并非是从天然植物中提取的Vc，

而是采用发酵法生产的，虽然现代科技发达，人们可以人工合成出与天然Vc具

有同样化学分子式的产品，但天然Vc的结构是L-(+)抗坏血酸，就我们常说

左旋Vc，人工合成的Vc是L-(+)抗坏血酸和其三种同分异构体复合物，天

然L-(+)抗坏血酸的营养保健功能和美容功效是最有效的，其他三种同分异

构体并没有这些生理活性功能，而且从天然植物提取的Vc，特别是针叶樱桃

提取的Vc还含有多酚、黄酮等植物化学物质，这些植物化学物质与Vc发挥协同

增效作用，效果会更好。另外，长期大量摄入人工合成的Vc，还可能会造成草

酸盐或尿酸盐结石，而天然的Vc不会有这种危险性，所以大家选择Vc产品时，

一定要仔细看清楚，最好选择针叶樱桃提取的天然的Vc产品。