农产品高级检验工试题及答案 (1) .pdfVIP

农产品高级检验工试题及答案

1.检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（）。

A、原始记录的审核，方法依据对否

B、平行试验误差是否符合允差

C、检测项目之间的相关性

D、化验员的熟练程度

2.

大肠茵群计数平板上大肠菌群典型茵落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环,菌落

直径为0.5mm或更大。

对

错

3.4d检验法适用于10个以内测定数据的检验。

对

错

4.酶标分析仪工作原理与主要结构跟光电比色计几乎完全相同

对

错

5.大肠菌群计数平板计数法选取菌落数在30・

300之间的平板，分别直接计数大肠茵群菌落

对

错

6.细菌总数检测过程中，培养皿应该倒置放于培养箱内，以减少染菌的机会。

对

错

7.用PH计测定酱油的有效酸含量时，酱油的颜色是其影响因素。

对

错

8.二硫踪比色法测Pb中，样品经消化后，在pH8.5-

1.0的碱性条件下，铅离子与双硫踪生成红色配合物。

对

错

9.A级50m1滴定管容量允差为：在标准温度20℃时,，水在20-

35s时间流出，等待30s后，允差不得超过±0.1m1

对

错

10.人工合成色素的高效液相色谱法测定中，紫外检测器波长为254nm

对(正确答案)

错

11.大肠菌群平板计数法报告计算，例如10-

4样品稀释液Im1.在VRBA平板上有IOO个典型和可疑菌落，挑取其中10个接种BG1B

肉汤管，证实有个阳性管，则该样品的大肠菌群数为；

6

IOOX6∕10x104∕g(m1)=6.0×105CFU∕g(CFU∕m1)。

对

错

12.双歧杆菌计数，从样品稀释到平板涂布要求在20min内完成

对

错

13.

食品分析检验的结果应与国家质量标准相对照比较，从而对产品做出合格与否的判断。

对

错

14.一个人事业要获得成功，关键是职业技能。

对

错

15.酵母菌菌测定的培养温度为28+1°C.

对（正确答案）

错

16.

鉴别食品中的氯离子时，先加入硝酸银，产生白色沉淀后再加入稀硝酸，如果沉淀不溶

解，就说明原溶液中有氯离子。

对

错

17.

火焰原子吸收光谱法测铅中，对粮食、豆类样品的预处理：去壳去杂物后，磨碎过20

目筛，储于塑料瓶中保存备用。

对

错

18.

食品检验人员应廉洁自律，遵章守纪，严格按照规定范围检测，不徇私情，对外检测时

应执行国家及省级物价部门批准的收费标准。

对（正确答案）

错

19.

为了获得纯净的沉淀，洗涤沉淀时洗涤的次数越多，每次用的洗涤液越多，则杂质含量

越少，结果的准确度越高。

对

错

20.符合标准的产品就一定能适合用户的要求。

对

错

21.凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。

对

22.

平板接种过程中，为了让培养基与样品充分混台，晃动过于激烈导致培养基从平板中撤

出，可能对结果的影响是平板上无菌落生成。

对

错

23.

根据真菌的有性繁殖特点及菌丝有无隔，可将真菌分为藻菌纲，子囊菌纲、担子菌纲和

半知菌纲。

对

错

24.认可考核的是对于特定要求的符合性。

对（正确答案）

错

25.高效液相色谱中，色谱柱前面的预置柱会降低柱效。

对

错

26.校准仪器能够检验和消除系统误差。

对

错

27.冰棒采样前，操作人员应用65%的酒精棉球擦容器口周围。

对

28.企业标准可引用上级标准和本企业标准。

对

错

29.色谱柱是色谱仪的心脏部分，决定了样品分离效果好坏

对（正确答案）

错

30.银盐法测碑中，所用棉花为脱脂棉。

对

错

31.

向某食品清溶液中用滨水浸湿的淀粉试纸，加入AgNo3溶液，产生黄色沉淀，说明溶液

中有碘离子。

对（正确答案）

错

32.大肠菌群检测过程中，使用的培养基和试剂中没有磷酸盐缓冲液。

对

错

33.

某化验员发现常用的一只小烧杯称量后质量有问题，可能是检查天平的感量不正确

34.铜络合比色法测马拉硫磷中，应在20分钟内，于波长415nm处测吸光度

对■

错

.食品卫生检验过程中，对于选择好的稀释度，每个稀释度需要接种个平板。

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