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营养学初级（师）基础知识模拟试卷3(题后含答案及解析)

题型有：1.A1型题2.B1型题

1．功能性铁存在于

A．骨髓

B．肌红蛋白

C．肝脏

D．网状内皮细胞E．骨骼

正确答案：B

解析：体内铁可分为功能性铁和贮存铁。功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋

白、含铁酶中；贮存铁存在于肝脏、脾和骨髓中。

2．对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是

A．植酸盐

B．多酚类物质

C．钙

D．大豆蛋白E．肉类

正确答案：E

解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生

素B2及某些单糖有促进作用。

3．对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是

A．维生素C

B．维生素B2

C．植酸盐

D．肉类E．有机酸

正确答案：C

解析：对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分包括植酸盐、多酚、钙、

大豆蛋白等。另外，胃酸缺乏者非血红素铁吸收率下降。

4．最重要的储铁化合物包括

A．铁蛋白

B．血铁黄素

C．肌红蛋白

D．A+CE．A+B

正确答案：E

5．机体调节铁平衡的机制包括

A．反复利用红细胞分解代谢中的铁

B．根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收

C．通过铁蛋白贮存或释放铁

D．B+CE．A+B+C

正确答案：E

解析：机体通过三种机制来保持铁平衡：反复利用红细胞分解代谢中的铁；

根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收；通过铁蛋白贮存或释放铁。

6．铁(或含铁化合物)的生理功能包括

A．从肺组织运输氧气至身体各组织

B．在肌肉中转运和贮存氧

C．参与呼吸和能量代谢过程

D．促进胶原合成E．以上都是

正确答案：E

解析：血红蛋白从肺组织运输氧气至全身各组织；肌红蛋白在肌肉中转运和

贮存氧；细胞色素参与呼吸和能量代谢过程。

7．机体内铁的排泄途径不包括

A．由皮肤丢失

B．呼吸道黏膜细胞脱落

C．主动排铁

D．泌尿系统黏膜细胞脱落E．胃肠道黏膜细胞脱落

正确答案：C

8．机体缺铁的第三阶段的表现为

A．血清铁蛋白浓度下降

B．运铁蛋白浓度下降

C．游离原卟啉浓度上升

D．血细胞比容下降E．以上全是

正确答案：D

解析：体内缺铁可分为三个阶段：第一阶段为铁减少期，该阶段体内贮存铁

减少，血清铁蛋白浓度下降，无临床症状；第二阶段为红细胞生成缺铁期，该阶

段血清铁蛋白浓度下降，运铁蛋白浓度下降，游离原卟啉浓度升高；第三阶段为

缺铁性贫血期，该阶段血红蛋白和血细胞比容下降，并伴有缺铁性贫血的临床症

状。

9．铁缺乏对人体的影响不包括

A．贫血

B．抗感染能力下降

C．机体对铅的吸收减少

D．对儿童的智力发育有损害E．神经精神功能紊乱

正确答案：C

解析：机体缺铁会造成对铅的吸收增加。

10．急性铁中毒的局部影响为

A．胃肠道出血性坏死

B．凝血功能不良

C．代谢性酸中毒

D．休克E．血红蛋白沉着症

正确答案：A

解析：急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血功能

不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血红蛋白沉着症。

11．导致铁摄入过多的原因包括

A．每日的膳食中铁含量过多

B．口服大量铁剂

C．输血

D．A+BE．B+C

正确答案：E

解析：通过膳食摄入铁不会导致体内铁过量，因为肠道对铁的吸收与机体铁

的营养状况密切相关，如果体内铁的储量充足，则膳食中的铁被吸收的减少而被

排泄的增加。

12．反映机体缺铁的最灵敏的指标是

A．运铁蛋白饱和度

B．血清铁蛋白浓度

C．血红蛋白浓度

D．血细胞比容E．游离原卟啉浓度

正确答案：B

解析：血清铁蛋白是最早反映铁耗竭的指标，也是反映铁缺乏的最