《冷链物流运营实务》课程标准 .pdfVIP

湖南现代物流职业技术学院

物流管理（企业物流）专业

《冷链物流运营实务》课程标准

执笔：黎明审核：审定：审批：

课程代码ZRXY0015课程类型专业选修课面向对象物流管理专业

考核方式随堂考核总学时34总学分2

课程介绍：

《冷链物流运营实务》是高职院物流管理专业的一门专业课程，是物流人员从事物流管理工作必

须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。该课程与制冷技术、食品物流、冷藏运输设备等基础技术课

程有着密切的联系。通过学习培养出合格的冷链物流人才，有助于我国冷链物流业可持续发展，有助于

人民生命安全和生活品质的提高。

一、课程描述

（一）课程定位

《冷链物流运营实务》是高职院物流管理专业的一门主干专业课程。冷链物流运营

系统的运用能力是冷链管理人才所需具备的能力。该课程的学习是担负着培养学生运用冷

链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节

中出现问题的任务过程。冷链物流业对于提高国民经济增长的质量和效益的作用渐趋明

显。

（二）课程性质

《冷链物流运营实务》是物流管理专业的一门专业基础课程。

（三）课程作用

该课程立足于综合服务型物流企业基层管理岗位及冷藏食品生产企业综合冷链部门

基层管理岗位针，学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷

链物流企业的运营管理；掌握冷酷出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、

储藏、运输、配送）等的实际操作流程。要学生具有全局观念，着重培养学生的综合集成

能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。

二、课程目标

（一）知识目标

通过《冷链物流运营实务》这门课程的学习，要求学生具有冷链物流管理工作必须掌

握的基本理论、基本知识，能够从事与冷链物流相关的物流业务运作，掌握冷链技术和管

理、冷链物流操作的技能，了解制冷技术、冷链管理、热工技术、食品冷冻学、冷库与冷

藏技术等相关知识；能够适应职业岗位指向：冷链物流企业、机电安装企业、商贸物流企

业从事冷库仓管、装卸、冷藏运输、冷库施工与维护、机电安装、制冷设备维护等岗位的

工作。

（二）能力目标

（1）培养学生快速反应能力；

（2）培养学生独立思考、发现问题、解决问题的能力；

（3）培养学生的创新、探究能力；

（4）培养学生完成典型工作任务的组织实施能力；

（5）培养学生为企业制定冷链市场营销策划方案的能力。

（三）素质目标

使学生具有良好的学习态度，良好的沟通能力、创新能力及团队协作精神。

三、课程内容与课时安排

情境1认识冷链物流

教学单元(情境)第一、二章认识冷链物流

1、冷链物流的概念、特点

2、冷库的分类

知识目标3、冷库的组成

4、冷库功能和特点

5、土建式冷库、装配式冷库、气调冷库

教学目标

1、能够绘制生产性功能分析图；

能力目标

2、能够看懂冷库结构图。

1、具备自主学习专业知识能力；

素质目标2、具备独立的调查、分析与整理资料能力；

3、充分提高学生信息思维能力、竞争意识和独立思考的能力。

1、冷库的分类

2、冷库的组成

3、冷库的功能分析

教学内容4、冷库的特点