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学校养老机构食堂食品每日食品安全检查记录表

检查人：职务：食品安全员检查日期：

序号

检查事项

检查

情况

存在主要问题

处置结果

1

是否进行人员晨检并做好记录

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否￡

2

从业人员个人卫生是否清洁，是否规范着装并佩戴口罩

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否￡

3

采购食品（食品添加剂）是否票证齐全

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否￡

4

采购的食品是否新鲜安全

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5

采购食品是否有“高风险食品目录”禁止使用的食品

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6

需冷冻冷藏的食品是否及时进行冷冻冷藏

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否￡

7

冷冻冷藏设施设备运行是否正常

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8

冷冻冷藏设施设备内的食品是否密闭或加膜加盖分类存放

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9

待加工食材是否清洗干净

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10

加工场所卫生是否清洁

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11

加工过程是否荤素分开

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12

餐饮具消毒设施设备是否运行正常

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13

餐饮具、餐用具是否洗净消毒并分区密闭保洁存放

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14

饭菜是否烧熟煮透并无感官性状异常

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15

备餐间是否清洁并符合规范要求

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16

备餐行为是否规范

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17

供餐食品是否按照规范要求进行留样

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18

是否在显著位置公示投诉举报电话或问题反映渠道，对反映的问题是否及时核实、妥善处理、留存记录。

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19

“明厨亮灶”系统是否运行正常，是否有效展示食品加工制作过程接受师生及家长监督。

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否￡

备注：

1.食品安全员对照《每日食品安全检查记录表》并进行检查，切实管控好每日食品安全风险。

2.“高风险食品目录”按照《省市场监管局省教育厅省民政厅省卫生健康委关于印发x省中小学、托幼机构及养老机构高风险食品目录的通知》（x号）要求。