2023年广西职业院校技能大赛茶艺师项目理论知识复习题.docx

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茶艺师理论知识练习题

一、单项选择题

1.劳动者享有（A)。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

2.擂茶在宋代为（A)之称。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥

3.泡茶和饮茶是（C)的主要内容。

A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴

4.（D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5.下列（A)是中国“五大名泉”之一。

A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉6.（A)五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。

A、宋代B、五代C、元代D、明代

7.茶道的基础是（B)。

A、茶俗B、茶艺C、茶道D、茶仪

8.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A)。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》

9.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（C)，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务

10.分类系统是由安徽农业大学著名茶学家陈椽教授提出（A)。

A、六大茶类B、两大茶类C、七大茶类D、三大茶类

11.茶叶中维生素的种类一般分为（C)。

A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性

12.树性喜温暖、湿润，通常气温在（B)之间最适宜生长。

A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃

13.品饮红茶时，最容易体会到（A)所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒

14.红茶可分为（C)、工夫红茶和红碎茶三类。

A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶

15.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（C)。

A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味

16.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D)。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性D、性状和特性

17.以下（C)不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱

18.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（C)。

A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明

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19.乌龙茶制作的关键工序是（C)。

A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵

20.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（D)。

A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉21．绿茶的发酵度为0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（C)，茶汤绿黄。

A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿

22．世界上第一部（D)的作者是陆羽。

A、药书B、农书C、兵书D、茶书

23.凡是含有较多（A)的水，称为硬水。

A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-

24.明清时期，（B)撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年

25.乾隆御赐第一泉是（C)。

A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉

26.民俗茶艺文化特色主要表现