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食品自查制度（必备20篇）

食品自查制度第1篇

第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中

华人民共和国食品安全

第二条建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，

配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依

法从事食品经营活动。

第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合

本法规定的食品检验机构进行检验。

第四条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，

及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化

处理。

第五条有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委

托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结

果存档备查

第六条定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安

全事故隐患。

第七条如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。应急

处臵措施包括如下：

（一）采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食用和

使用；

（二）密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，

立即送至医院救治；

（三）保护食品安全事故发生的现场，控制好保存可能导致食品事故

的食品及原料，以便有关部门采集、分析等；

（四）被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒，

消除污染后才能继续使用。

第八条及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并采取相关

的措施。

第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

食品自查制度第2篇

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社

会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置

悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能

区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格

的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落

实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落

实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和

从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、

综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐

饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自

查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，

检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食

品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、

检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进

行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并

提出限期改进意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门

按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理

消费者意见。

食品自查制度第3篇

一、食品安全自查制度

1、在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及

联系方式的内容防止因过失，将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。

便于及时清理过期食品、防止将过期食品上市销售。

2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食

品检验合格证明等材料，留从复印件备查。查验食品标签内容是否清晰、

完整、制售者必须如实提供。定期对购进的食品进行检验或送验。

3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。

4、不经销未取得卫生许可证的生产者生产的食品。

5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求进行储存，防

止二次污染。

二、从业人员健康管理制度

1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进