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食品经营安全管理制度（8篇）

食品经营安全管理制度（精选篇1）

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营

食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共

和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共

和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包

括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮

料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的

有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定

以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出

规定。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内

容包括：

(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；

(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、

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所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)

和失效日期；

(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安

全的食品的警示标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规

定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，

未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应

经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不

符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，

应立即停止销售，并进行无害化处理。

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否

有虚假和误导宣传的内容。

九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的

食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档

备查。

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查

督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相

关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

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十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，

应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政

管理机关。

食品经营安全管理制度（精选篇2）

一、进货查验记录制度度

明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员；

进货查验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流

通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品

种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检

证等法律法规规定的证明文件并复印备查)；为了提高食品安全水

平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。

经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期；

成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；贮存

条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说

明或者注意事项等内容；经营散装食品，应当在散装装食品的容

器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称

及联系方式等内容；查验记录方式及时间；操作办法；制度落实

人等。

二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度

主要内容：

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1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存

放；设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防

潮、防鼠设施；散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制

度要求。

2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品

区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、

保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁；严

禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、

外包装上标明