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服务员培训工作计划范文（32篇）

服务员培训工作计划范文（精选32篇）

服务员培训工作计划范文篇1

一、培训时间：

3月23日月23日，上午：8：3011：00，

下午：2：004：30

二、培训目的及要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

三、培训内容：

(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

(二)服务的含义、服务的理念、服务的模式

(三)餐厅服务员的素质要求

(四)餐厅服务员的职业道德要求

(五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

(六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

(七)餐厅服务中常用的礼貌用语

(八)如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

(九)沟通客人的技巧

(十)熟记客人

(十一)语言技巧

(十二)建立有效的团队

(十三)如何创造客人、如何留住客人

(十四)电话礼仪

(十五)如何与客人打招呼

四、培训方法

1、课堂讲解

2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练，每天练习20分钟。

3、录像教学

4、角色扮演

5、感受训练

6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。

7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。

8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。

服务员培训工作计划范文篇2

一、公司的介绍：

1、让服务生了解公司的规模、体系;

2、让服务生知道公司的目标;

3、让服务生清楚公司的管理架构;

二、员工手册：

1、员工的待遇制度;

2、公司的规章制度;

3、员工的奖罚制度;

三、服务常识：

1、基本的礼貌用语、手势;

2、基本的站姿、坐姿、走姿;

3、基本的讲话姿势、语气、态度;

4、基本的服务规范;

5、卫生意识、服务常识;

四、酒水常识：

1、酒水的归类;

2、怎样的开酒、冲酒;

3、酒水、饮料的搭配;

五、酒水单的背记;

六、基本的操作模式：

1、怎样摆台;

2、怎样迎客;

3、怎样服务;

4、怎样点单;

5、怎样开单;

七、基本促销技巧：

1、酒水的促销;

2、小吃

3、果盘

4、饮料

八、服从工作的服务规定：

1、上班穿什么工作服;

2、怎样存取酒;

3、怎样开手工单;

4、怎样电脑点单;

服务促销：(情绪、情感的外部表现)

1、面部表情：

面部表情和姿态是表现情感的主要手段。人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿态表现出来。如当消费者买到自己喜欢的商品时，会高兴的眉飞色舞或手舞足蹈;当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。在购买活动中各种复杂的心理感受、情绪变化都会通过不同的面部表情和姿态反应出来。一个优秀的营业员不仅要善于根据消费者面部表情的变化去揣摩消费者的心理，同时也要注意运用自己的表情姿态去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向发展。

2、声调表情：

人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。一般来讲，快速激昂的语调体现了人的热烈、急躁、恼怒的情感，而低沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲哀的情感。往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差别而表达出不同的情感。例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。

3、动作表现：

表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的变化。一般情况下，当消费者购买衣物时，遇到其满意的商品时，常常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆匆而过。当消费者看到寻觅多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。

消费者的主要气质类型

心理学家对气质进行了研究，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。

气质类型测试量表

1、做事力求稳妥，不做无把握的事;

2、遇到可气的事就怒不可遏，想把心里的话全部说出来才痛快;

3、宁肯一个人做事，不愿很多人在一起;

4、到一个新环境很快就能适应;

5、厌恶那些强烈的刺激，如尖叫