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标准
字体加黑部分代表标准的主要项目。
标准CERRef
所有保存时间与温度是经过监督，并有品质保证。97.00
所有鸡类产品都放置在单一的架子上。97.01
鸡类产品要鸡骨朝下放置。97.02
温度计读数为155~180ºF68~82ºC97.03
门垫片和门闩清洁且良好。97.04
架子与面包盘是清洁的，且良好。97.05
过时废弃品的数量是持续性登录的。97.06
的门在不使用时，应保持关闭以防止热量流
失。
对于原味鸡，保温柜内的水盒中水位应保持在离水盒顶部
1.25cm0.5in处。
的顶部不能放置任何物品。
中：原味鸡—每一层都应放置一个清洁的面包
盘。
–5
操作程序概述
操作程序行动步骤
1开店装机—安装空的水盒
所有面包盘
准备温度计检查温度
将温度计放入
将电源打开
温度
的水盒加水
在存放原味鸡的
关闭门，以防止热量流失
2使用
的水盒中保有
随时保持存放原味鸡的
所需的水量
将面包盘槽架中
需要时检查产品温度
接近打烊时，应将中的产品移至陈列
保温柜中保存
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