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食品污染与食物中毒

食品污染概述食物中毒概述食品污染的预防与控制食物中毒的应对与处理食品污染与食物中毒的案例分析contents目录

01食品污染概述

定义食品污染是指食品受到有害物质的污染，导致食品安全性下降，可能对人体健康造成危害。类型食品污染包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。生物性污染主要指微生物和寄生虫污染，化学性污染主要指农药、重金属、添加剂等有害物质污染，物理性污染主要指放射性物质和杂质等。定义与类型

食品污染的来源环境污染空气、水源和土壤等环境污染可能导致农作物、水产品和动物性食品受到有害物质的污染。农药残留农药的使用是食品中农药残留的主要原因，长期摄入含有农药残留的食品可