农产品初级检验工理论知识考核试题及答案 .pdf

农产品初级检验工理论知识考核试题

一、选择题

1.检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（1［单选题］*

A、原始记录的审核，方法依据对否

B、平行a验误差是否符合允差

C、检测项目之间的相关性

D、化验员的熟练程度√

2.大肠茵群计数平板上大肠菌群典型茵落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为

0.5mm或更大。［判断题］*

对V

错

3.4d检验法适用于10个以内测定数据的检验。［判断题］*

对V

错

4.酶标分析仪工作原理与主要结构跟光电比色计几乎完全相同［判断题］*

对V

错

5.大肠菌群计数平板计数法选取菌落数在30-300之间的平板，分别直接计数大肠茵群菌落［判断题］

对

6.细菌总数检测过程中，培养皿应该倒置放于培养箱内，以减少染菌的机会。［判断题］*

对V

错

7.用PH计测定酱油的有效酸含量时，酱油的颜色是其影响因素。［判断题］*

对

错V

8.二硫踪比色法测Pb中，样品经消化后，在pH8.5-9.0的碱性条件下，铅离子与双硫踪生成红色配合物。

［判断题］*

对V

错

9.A级50m1滴定管容量允差为：在标准温度20℃时，水在20-35s时间流出，等待30s后，允差不得超

过±0.1m1［判断题］*

对

错V

10.人工合成色素的高效液相色谱法测定中，紫外检测器波长为254nm［判断题］*

对V

错

11.大肠菌群平板计数法报告计算，例如10-4样品稀释液Im1在VRBA平板上有100个典型和可疑菌落

用瞰其中10个接种BG1B肉汤管,证实有6个阳性管,则该样品的大肠菌群数为；100x6/10x104/g

∪∪

(m1)=6.0×105CF∕g(CF∕m11［判断题］*

对V

12.双歧杆菌计数，从样品稀释到平板涂布要求在20min内完成［判断题］*

对

错V

13.食品分析检验的结果应与国家质量标准相对照比较，从而对产品做出合格与否的判断。［判断题］*

对V

错

14.一个人事业要获得成功，关键是职业技能。［判断题］*

对

错V

15.酵母菌菌测定的培养温度为28+PC.［判断题］*

对V

错

16.鉴别食品中的氯离子时，先加入硝酸银，产生白色沉淀后再加入稀硝酸，如果沉淀不溶解，就说明原溶

液中有氯离子。［判断题］*

对V

错

，

17.火焰原子吸收光谱法测铅中，对粮食、豆类样品的预处理：去壳去杂物后，磨碎过20目筛储于塑料

瓶中保存备用。［判断题］*

对

错V

18.食品检验人员应廉洁自律，遵章守纪，严格按照规定范围检测，不徇私情，对外检测时应执行国家

及省级物价部门批准的收费标准。［判断题］*

对V

错

19.为了获得纯净的沉淀，洗涤沉淀时洗涤的次数越多，每次用的洗涤液越多，则杂质含量越少，结果的

准确度越高。［判断题］*

对

错V

20.符合标准的产品就一定能适合用户的要求。［判断题］*

对

错V

21.凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解,生成游离氨。［判断题］*

对

错V

22.平板接种过程中，为了让培养基与样品充分混台，晃动过于激烈导致培养基从平板中撤出，可能对结

果的影响是平板上无菌落生成。［判断题］*

对

错V

23.根据真菌的有性繁殖特点及菌丝有无隔，可将真菌分为藻菌纲，子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。

［判断题］*

对V

错

24.认可考核的是对于特定要求的符合性。［判断题］*

25.高效液相色谱中，色谱柱前面的预置柱会降低柱效。［判断题］*

对V

错

26.校准仪器能够检验和消除系统误差