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农贸市场卫生管理制度标准版本

为加强市场卫生管理，搞好市场卫生及消毒工作，以保障和维护

广大经营者和消费者的身心健康，结合实际，制定本制度。

一、市场主办方负责市场的日常卫生清洁工作，并配备专职的保

洁员，实现“网格化管理”。公共部分由保洁人员清扫，摊内由业主

清扫。

二、市场必须坚持每天清扫，由保洁员在当天收市后清扫、冲

洗，做到场内无过夜垃圾；市场内所有摊位在当天收市后要刷洗干

净，定期用消毒液擦洗。

三、市场必须坚持每周进行一次灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭菌等防

疫消杀；对防疫消毒要分片包干，定人、定点、定期检查。

四、各类经营设施保持清洁，定期消毒、清洗并做到防蝇、防

尘、防蟑螂、防鼠，保持市场内空气流通，通风换气。

五、厕所清洁通风，每日打扫并消毒，落实厕所管理制度的相关

规定。

六、市场要坚持经常性的卫生宣传教育工作，督促经营户搞好清

洁保洁工作，并做好宣传教育工作记录备查。

农贸市场卫生管理制度标准版本（二）

第一章总则

第一条为进一步推进农贸市场规范化管理，加强农贸市场的日常

监督管理工作，维护农贸市场交易秩序，明确相关职能部门的监管职

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责，落实农贸市场开办单位的管理责任、规范市场经营者的经营行

为，保证食用农副产品消费安全，切实维护消费者的合法权益，根据

有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所称的农贸市场是指由开办者提供固定场所、设

施，有若干经营者进场进行集中和公开交易农副产品，并经工商行政

管理部门登记注册的交易市场。

本办法所称农贸市场开办者，是指依照《北京市商品交易市场管

理条例》设立从事农副产品交易的商品交易市场的企业、事业单位、

社会团体和村（居）民委员会等主体。

本办法所称农贸市场经营者，是指在农贸市场内经营的企业和个

体工商户。

第三条本市范围内农贸市场的开办、经营和监督管理适用本办

法。

第四条农贸市场实行属地管理。各镇街人民政府履行对农贸市场

规划、培育和发展的职能，统筹协调有关部门加强辖区内农贸市场的

监督管理，对农贸市场文明创建、食品安全、动物防疫、消防安全、

建筑安全和重大疾病防控等工作开展检查和考核评比。牵头组织对不

依法经营的农贸市场进行整治、关闭、取缔和拆迁。

经贸、国土、建设、消防、农业、工商、卫生、食品药品监督、

质量技术监督、公安、税务、物价、城监、动物防疫等部门根据各自

职责，依法协同做好农贸市场的监督管理工作。

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第五条市农贸市场专项规划作为商业网点规划的重要组成部分纳

入城市总体规划。各镇人民政府（街道办事处）应当根据市关于开展

农贸市场专项规划和本管理办法的要求，制定辖区内农贸市场发展规

划和建设、管理的实施方案并组织落实。

第二章市场开办者

第六条开办农贸市场应当具备下列条件：

（一）符合农贸市场专项规划的要求;

（二）具备与开办市场规模相适应的固定场地、设施、管理机构

和专职管理人员;

（三）具有与开办市场的规模相应的资金;

（四）法律、法规规定的其它条件。

第七条开办农贸市场应当到工商行政管理部门办理市场登记注册

手续。领取商品交易市场登记证后市场方可开业。

第八条市场开办者应当严格落实食品安全责任，建立健全市场食

品准入制度，杜绝各类不安全食品上市：

（一）应当与场内经营者签订食品质量安全保证书（协议），订

立食品质量保证及对不合格食品的退市、召回、退货等条款;

（二）应当督促场内经营者落实索证索票制度，建立食品经营台

帐，记录进货渠道;

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（三）应当建立健全食品质量查验登记制度。市场开办者应当每

天派专人检查场内经营者的重要食品进货凭证，审核重要食品供应商

的经营资质和实际经营情况;

（四）应当设置规范的市场食品准入档案柜，建立食品安全质量

档案;

（五）应当在市场内设置独立的蔬菜检测室，配置检测设备和人

员，每天对场内销售