婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则试题.docx

《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）＞试题

一、单项选择题（共50道题）

1、 婴幼儿配方乳粉生产许可证附页须注明（A）

具体品种明细 B.其类别编号 C.生产工艺

2、 在一定的过渡期内，对于集团公司所属采用湿法工艺生产基粉的工厂和添加部分配料干混生产婴幼儿配方乳粉的工厂不在同一地区的，应按照（C）一并审查。

湿法工艺 B.干法工艺 C.干湿法复合工艺

3、 婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则适用于对（C）

对企业生产条件的审查 B.许可生产产品的检验 C.两个都选

4、 在食品质量安全管理制度中要求，婴幼儿配方乳粉生产企业应严格执行（A），并按照国家标准要求建立运行质量管理体系。

危害分析与关键控制点（HACCP）体系、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范（GMP）

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《食品生产许可审查通则》

《乳品质量安全监督管理条例》

5、 （D）是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。

食品生产经营者 B.企业中层以上领导

C.企业食品质量安全管理人员 D.企业法定代表人

6、 主要原料为生牛乳的，其生牛乳应全部来自（A）

企业自建自控的奶源基地

符合法定条件的生牛乳收购站

符合法定条件的奶农专业生产合作社

7、 按照国家有关规定，建立生乳进货（）检测记录制度，（）批次生乳应有检验报告，表明符合《食品安全国家标准生乳》（GB19301）的质量、安全要求。（A）

A.每批每批 B.两批两批 C.半年抽样抽样D.一年抽样抽样

8、 “生乳进货严格执行索证索票制度”，指的是什么票什么证？（D）

食品经营许可证或.生产企业许可证（食品流通许可证）

出厂检验合格证明

购货的票据或凭证

以上均正确

9、 婴幼儿配方乳粉中主要原料为（B）的，企业应对其原料质量采取严格的控制措施。应建立原料供应商审核制度，原料供应商相对固定并定期进行审核评估。

A.乳粉、乳清粉B.全脂、脱脂乳粉

C.乳清粉、乳清蛋白粉 D.以上均正确

10、 乳清粉、乳清蛋白粉应实施批批检验，确保符合相关食品安全国家标准的规定。生产（C）的婴儿配方乳粉，应使用灰分W1.5%的乳清粉，或者使用灰分W5.5%的乳清蛋白粉。

A.12—36个月龄B.6—12个月龄C.0—6个月龄 D.以上均正确

11、 婴幼儿配方乳粉所使用的食用植物油应符合相应的国家标准规定，并明确所使用各种植物油的种类。不得使用（B）。

A.食品添加剂 B.氢化油脂 C.转基因成分 D.非有机植物油

12、 婴幼儿配方乳粉使用的（C）等营养强化剂、食品添加剂应进行进货查验，确保产品质量安全。

A.膳食纤维、氨基酸 B.DHA、ARA

C.维生素、微量元素 D.卵磷脂

13、 生产婴幼儿配方乳粉用水的水质应符合（D）卫生标准。

A.纯净水 B.去离子水 C.超纯水 D.生活饮用水

14、 生产原料管理制度中规定生产婴幼儿配方乳粉使用的（A）应按规定进行备案。

A.原辅料和包装标签 B.原辅料和包装材料

C.原辅料和产品配方 D.产品的工艺技术参数

15、 原辅料采购制度包括，正确的是（B）

A.原辅料产地审核办法

原辅料验收规定

不合格原辅材料拒收、退货、返厂等处理办法

以上均正确

16、 对原辅料供应商的审核至少应包括：（D）

供应商的资质证明文件

质量标准、检验报告

现场质量审核报告

以上均正确

17、 质量安全管理机构应组织对生乳、全脂（脱脂）乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、植物油（脂肪粉）、维生素及微量元素等主要原辅料供应商或者生产商的（B）进行现场质量审核。

环境体系

质量体系

危害分析与关键控制点（HACCP）体系

食品生产通用卫生规范

18、 采购制度应保证原料、辅料符合相应的（D）规定

A.食品安全国家标准 B.地方标准 C.企业标准 D.以上均正确

19、 采购制度中规定，以下哪些原料需要批批进行三聚氰胺项目的检验？（D）A.乳粉、生牛乳B.全脂、脱脂乳粉

C.乳清粉、乳清蛋白粉 D.以上均正确

20、 对工艺要求、工艺记录和配料表等（C）检查其有效性。生产过程中要定期对生产过程各工序的关键质量控制点进行监控和检查。

A.每月 日.每天C.不定期 D.每周

21、 生产婴幼儿配方乳粉的企业建立的台账和生产过程的重要记录需要保存

（B）年。

A.五 B.三 C.一 D.两

22、 婴幼儿配方乳粉的产品配方应保证婴幼儿的安全，满足（C），不应使用危害婴幼儿营养与健康的物质。

A.生长需要 B.安全需要 C.营养需要 D.健康需要

23、企业应组织生产、营养、医学等专家对婴幼儿配方乳粉产品配方进行（A）等方面的综合论证。

A.安全、营养 B.营养、健康 C.安全、健康 D.以上均正确