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日光温室甘蓝植物特性及栽培技术要点

一、甘蓝的植物学性状和生长发育周期

甘蓝是结球甘蓝的简称，别名有洋白菜、卷心菜、莲花白等。甘蓝起源于地中海沿岸温带地区，是由比不结球的野生甘蓝演化而来。其野生种发现于英国多佛地区的白垩壁、丹麦的沿海地区、法国的西北部及希腊等地。

甘蓝在公元前2500~2000年就已开始栽培，最早为古罗马和希腊人所利用，大约在公元9世纪欧洲就开始广泛栽培不结球的甘蓝。经人工选择，13世纪开始出现结球甘蓝。17~18世纪传入亚洲。据考证，17世纪通过多个途经传入我国。19世纪40年代中国一些地区普遍栽培，现在全国各地普遍栽培。

甘蓝的营养成分比较丰富，含有多种维生素、矿物质等。每100克可食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.2克、碳水化合物2.3克、粗纤维0.4克、水分94.5克，含维生素A0.33毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.02毫克、维生C33.6毫克、抗坏血酸60毫克、钙62毫克、磷28毫克、铁0.7毫克。其中钙的含量比茄子、番茄、黄瓜、胡萝卜高1~2.6倍，比白菜、白萝卜、高38~63%。钙是组成人体骨骼和牙齿的主要成分，经常食用甘蓝，可较好的补充钙和各种维生素。

（一）甘蓝的植物学性状

1、根甘蓝主根不发达，须根多，主要分布在30厘米以内表土中，最深可达60厘米；横向分布在70~80厘米甚至100厘米的范围。埋入土壤中的茎基部能发生不定根。甘蓝根吸收肥水能力比较强，具有一定的耐涝和抗早能力。

2、茎甘蓝的茎分为内、外短缩茎，外短缩茎是莲座叶着生部位，内短缩茎是球叶着生位置。在生产中要求短缩茎短小，包心紧实，则食用价值大。但短缩茎的长短与品种、环境条件和栽培技术有关。在育苗期和定植后，温度过高、氮肥过多、水分充足，易徒长，则外短缩茎伸长。早熟品种外短缩茎比中、晚熟品种短。在包心期温度超过25℃以上，内短缩茎伸长。

3、叶叶面光滑、肉厚，覆有灰白色蜡粉，有减少水分蒸腾的作用，故甘蓝比大白莱抗旱性强。甘蓝叶片在不同时期形态不一样。基生叶和幼苗叶为倒卵圆形，叶柄上有叶翼。莲座叶至球叶叶柄逐渐变短，甚至无叶柄。莲座叶多为绿色．也有的是翠绿色或灰绿色，少数品种叶为紫红色。莲座叶(外叶)片数，早熟品种为l0~16片，中晚熟品种一般为15~25片。莲座叶之后进入结球期，叶片先端向内弯曲，叠抱成为叶球，称为球叶，多为黄白色，是甘蓝同化产物的贮藏器官。

4、花甘蓝为复总状花序，完全花。绿色萼片4枚，黄色花瓣4枚，交叉对称十字形排列。异花授粉，有效花期30~35天。授粉后40天左右种子成熟。种子比白菜种子稍大，千粒重3.3~4.5克。品种间容易杂交，但与白菜、芥菜不能杂交。

5、果实和种子国为长角果，表面光滑，成熟时细胞膜增厚而硬化，种子生在膜上，圆球状，黑褐色，无光泽，千粒重4.0克左右。

（二）甘蓝的生长发育周期

甘蓝是二年生蔬菜，它的生长周期分为营养生长期和生殖生长期。在正常情况下，当年为营养生长期，形成根、茎、叶等营养器官，在叶球内贮藏大量养分；经过一个冬季，到第二年抽薹开花、结实，为生殖生长期。

1、营养生长期营养生长期又分为以下各时期：

（1）发芽期从播种到第一片真叶显露叶为发芽期。在温度20~25℃的条件下，发芽期需8~l0天。发芽期长短与温度、水分、养分以及种子质量等有关。发芽在温度2~3℃时，需15天左右，而在18~20℃时只需2~3天即能出苗。在栽培上要创造适宜的环境条件，促使发芽良好。

（2）幼苗期从第一片真叶到长成一个叶环，因早、晚熟品种不同，约5~8片叶。所经历的天数也因温度而有长有短，温度适宜时一般25~30天，而在寒冷季节温度较低时需40~60天。培养健壮的幼苗，要控制好温度、肥水条件。幼苗期能忍耐-10~-15℃的低温，可抗35℃的高温。生长适温为17~20℃。

（3）莲座期从第二叶环开始长出到第三叶环充分展开，约16~24片真叶，该期结束时中心叶片开始向内抱合。依早晚熟品种不同，莲座期需要的时间不一。正常环境条件下早熟品种20~30天。此时期地上、地下生长速度快，应加强肥水管理，形成强大的同化和吸收器官，为长成坚实而大的叶球打好基础。

（4）结球期从抱心开始，到叶球收获止为结球期。此期依品种不同，差异比较大，早熟品种25~35天，晚熟品种40~50天。此时期生长适宜温度为15~20℃。此期对肥水的吸收量大，应肥水齐攻，促进叶球坚实，提高质量，保证高产。

（5）休眠期在积累大量养分之后，养分贮藏器官进入休眠状态，以适应不良的外界环境。这一时期要用良好的贮藏条件使其安全度过，尽可能减少贮藏物质的消耗，以供将来发生新的器官。可以窖藏，使其在窖内缓慢通过春化，并进行花芽分化，形成潜伏的花薹。贮藏期120~180