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书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
2022-2023年酒、饮料及精制茶制造人员《咖啡
师》历年真题高频考点汇总(附带答案)
(图片大小可自由调整)
一.全考点综合测验(共35题)
1.
【判断题】用虹吸壶制作咖啡时,使用热水可以缩短制作时间
正确答案:正确
2.
【判断题】咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴
正确答案:正确
3.
【判断题】在不改变咖啡豆品种的情况下,营业前无需调试研磨机
正确答案:错误
4.
【判断题】压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机
正确答案:正确
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
5.
【判断题】营业结束时,应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存
正确答案:正确
6.
【判断题】预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。
正确答案:正确
7.
【判断题】消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物
正确答案:正确
8.
【判断题】咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫
正确答案:错误
9.
【判断题】使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
正确答案:正确
10.
【判断题】咖啡是有机化合物
正确答案:正确
11.
【判断题】如服务人员无法回答客人问题,可以礼貌地说“对不起,我不知道”
正确答案:错误
12.
【判断题】低因咖啡中不含有咖啡因
正确答案:错误
13.
【判断题】摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具
正确答案:正确
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
14.
【判断题】咖啡时工作时可以随意着装
正确答案:错误
15.
【判断题】意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础
正确答案:正确
16.
【判断题】品尝咖啡时,舌尖对酸味最敏感
正确答案:错误
17.
【判断题】精益求精是做一名合格员工的基本条件
正确答案:错误
18.
【判断题】咖啡果实一定有两粒种子
正确答案:错误
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
19.
【判断题】使用压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡粉的合适研磨程度是极细粉
正确答案:正确
20.
【判断题】消费者在购买、使用商品或者接受服务时,其合法权益受到损害,因原企业分立、合并
的,可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。
正确答案:正确
21.
【判断题】干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落
正确答案:正确
22.
【判断题】违反《食品卫生法》规定,造成食物中毒事故的,责任人只承担民事赔偿责任
正确答案:错误
23.
【判断题】食品卫生监督量化分级管理级别代表的是餐厅环境卫生状况。
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
正确答案:正确
24.
【判断题】使用压渗壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是细粉
正确答案:错误
25.
【判断题】通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准
正确答案:正确
26.
【判断题】咖啡饮品(不含速溶咖啡)的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比
正确答案:正确
27.
【判断题】咖啡辅料的使用无需按营业量计算
正确答案:错误
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
28.
【判断题】如果发现火灾隐情,应立即报警。
正确答案:错误
29.
【判断题】职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分
正确答案:正确
30.
【判断题】巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔
正确答案:错误
31.
【判断题】使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,粉锤压粉的力度会影响咖啡品质
正确答案:正确
32.
【判断题】当客人说需要StirStick时,意思是需要搅棒
正确答案:正确
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
33.
【判断题】客人提出的要求都应满足
正确答案:错误
34.
【判断题】使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本
正
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