食品安全管理体系的法律法规遵循.pptx

食品安全管理体系的法律法规遵循汇报人：XX2024-01-20

CATALOGUE目录引言食品安全法律法规概述食品安全管理体系的核心要求法律法规在食品安全管理体系中的应用企业如何遵循食品安全法律法规法律责任与后果

引言01

食品安全法律法规的主要目的是确保食品在生产、加工、运输和销售过程中不会对消费者健康造成危害。保障公众健康通过制定和执行食品安全法律法规，确保食品市场的公平竞争，防止不法商贩利用劣质或有害食品扰乱市场秩序。维护市场秩序建立和完善食品安全法律法规，有助于提高国内食品生产的国际竞争力，促进食品出口贸易的发展。促进国际贸易目的和背景

提供统一标准强化企业责任保护消费者权益维护社会稳定法律法规的重要性食品安全法律法规为食品生产和销售企业提供了统一的标准和规范，确保食品质量的可控性和一致性。食品安全法律法规赋予消费者更多的知情权和选择权，确保消费者在购买食品时能够做出明智的决策。通过法律法规的约束和引导，促使食品企业自觉遵守安全规定，加强内部管理，提高产品质量。食品安全问题关系到公众的身体健康和生命安全，严格的法律法规有助于维护社会稳定和公共安全。

食品安全法律法规概述02

《中华人民共和国食品安全法》规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律责任，确保食品安全。《中华人民共和国农产品质量安全法》针对农产品质量安全管理，保障农产品消费安全。《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》对进出口食品的检验检疫、监督管理等方面进行规范，确保进出口食品安全。国家层面法律法规

根据当地实际情况，对食品生产经营、监督管理等方面进行具体规定。各省、市、自治区制定的食品安全条例或办法如针对乳制品、肉制品等高风险食品的管理规定，或针对学校食堂、餐饮外卖等行业的食品安全管理办法。地方政府针对特定食品或特定行业的规定地方层面法律法规

国际层面法律法规为企业提供食品安全管理体系的建立和实施指南，帮助企业提高食品安全管理水平。国际标准化组织（ISO）食品安全管理体系标准由联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同制定，对国际食品贸易中的食品安全标准进行规范。国际食品法典（CodexAlimentarius）提供全球范围内的食品安全政策建议和指导，促进各国食品安全水平的提高。世界卫生组织（WHO）食品安全指南

食品安全管理体系的核心要求03

HACCP体系危害分析和预防措施识别食品生产过程中的潜在危害，并采取相应的预防措施，如控制原料质量、加强加工过程监控等。关键控制点的确定明确生产过程中的关键控制点，制定相应的操作规范和监控程序，确保产品质量和安全。纠偏措施当监控发现关键控制点偏离标准时，及时采取纠偏措施，防止问题扩大和影响产品质量。

保持生产场所的整洁、卫生，确保食品加工设备、工器具的清洁和消毒。良好的生产环境严格的原料控制规范的生产操作对原料进行严格的检验和控制，确保原料符合食品安全标准和质量要求。制定详细的生产操作规程，确保员工按照规程进行操作，避免交叉污染和错误操作。030201GMP体系

制定和执行卫生标准操作程序，包括设备清洗消毒、员工个人卫生、虫害控制等方面。卫生标准操作程序对食品加工过程进行严格的卫生控制，确保产品不受污染，符合卫生标准和质量要求。加工过程卫生控制对卫生标准操作程序的执行情况进行定期监控和记录，及时发现问题并采取相应的纠正措施。监控和记录SSOP体系

法律法规在食品安全管理体系中的应用04

提供风险分析依据法律法规为食品安全风险分析提供了依据，如食品安全标准、食品添加剂使用标准等。明确风险分析方法法律法规规定了食品安全风险分析的方法，如危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等。确定风险分析的范围法律法规规定了食品安全风险分析的范围，包括食品生产、加工、运输、销售等各个环节。法律法规在食品安全风险分析中的应用

123法律法规要求食品生产经营者制定并执行食品安全控制措施，如食品原料控制、生产过程控制、产品检验等。制定食品安全控制措施法律法规规定了食品安全监督管理部门对食品生产经营者执行食品安全控制措施的监督职责，确保控制措施的有效执行。监督食品安全控制措施的执行法律法规对违反食品安全控制措施的行为规定了相应的法律责任，如罚款、吊销许可证等。处罚违反控制措施的行为法律法规在食品安全控制措施中的应用

03追究事故责任法律法规对造成食品安全事故的责任人规定了相应的法律责任，如刑事责任、行政责任等。01明确食品安全事故处置程序法律法规规定了食品安全事故处置的程序，包括事故报告、事故调查、事故处理等环节。02提供事故处置依据法律法规为食品安全事故处置提供了依据，如食品安全法、突发事件应对法等。法律法规在食品安全事故处置中的应用

企业如何遵循食品安全法律法规05

设立食品安全管理机构成立专门的食品安全管理部