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【参考文档】咖啡师专业指导书-优秀word范文

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咖啡师专业指导书

篇一：咖啡师-岗位说明书

成飞宾馆

岗位说明书

咖啡师岗位职责

1、通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序；2、

熟悉各类咖啡调制、烹煮、研磨的系列方法；3、负责及时为客人点单，调制

咖啡；

4、合理存放原材料并定期盘点并保持准确的盘存记录。

咖啡师岗位要求

1、具有1年以上咖啡师经验，熟悉咖啡行业管理流程，熟练使用咖啡机、咖啡

及其他饮品的制作方法；

2、身体健康,踏实肯干,有认同感,工作认真负责，良好的工作态度及团队合作

意识；3、个人形象气质佳，有良好的服务意识，具有亲和力；4、身体健康，

品行端正，能吃苦耐劳，中专以上文化程度。

咖啡师升职空间

初级咖啡师→中级咖啡师→高级咖啡师→技师

咖啡师工作内容

1、制作店内咖啡及饮品，协助咖啡师领班进行新品研发制作；2、对吧台收银

机及咖啡机进行管理，并定期对设备进行维护；

3、当日盘点，掌握所消耗物品数量，并及时补充，确保及时供应，做好交接工

作，如有短缺物品和急需推销物品应告知同事并及时反馈给店长；

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4、坚持遵循所有产品配方、陈列标准及安全和卫生指导原则，为所有顾客提供

品质如一的饮料、咖啡和食品。

篇二：咖啡师职业标准

说明

根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，参照世界发达国家的有关做法，

结合当前我国社会和经济状况，以及未来发展趋势，为了进一步完善国家职业

资格标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，

国务院国资委商业技能鉴定中心全国咖啡师专业委员会组织有关专家，制定了

《咖啡师职业标准》（以下简称《标准》）。

咖啡师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。

考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、

随机组卷；专业技能考核通过专业软件进行现场演示考试。考试合格者经全国

咖啡师职业资格考评委员会评审认证，由商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁

发咖啡师职业资格证书。

咖啡师职业资格证书全国范围内有效，是持证人任职、上岗的重要依据，也是

用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。该证书采取登记注册制度，在

商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国咖啡师专业委员会国家商业职业资格鉴

定网(）查询。

本《标准》依据有关规定将本职业分为三个等级，包括职业概况、基本要求、

工作要求和比重表四个方面的内容。

咖啡师职业标准

1.职业概况

1．1职业名称

咖啡师

1．2职业定义

指从事与咖啡业相关工作的从业人员，包括咖啡专业调制人员和服务人员。

1．3职业等级

本职业共分为三个等级，分别为：助理咖啡师、咖啡师、高级咖啡师。

1．4职业环境

咖啡馆、俱乐部、高级会所、休闲娱乐场所等区域。

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1．5职业能力特征

具有咖啡调制的从业能力和基本素质。

1．6培训要求

1．6．1培训单位

经全国咖啡师专业委员会批准、具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进

行本职业资格的考前培训和考前辅导。其教材和大纲必须选用由全国咖啡师专

业委员会编写的教材。

1．6．2培训教师

培训助理咖啡师的教师应具有本职业中级及以上专业技术职务任职资格、有一

定的实践能力和丰富的教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格；培

训咖啡师和高级咖啡师的教师应具有相关专业高级专业技术职务任职资格，在

本领域具有十年以上时间或教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格。

1．6．3培训期限

助理咖啡师不少于30个标准学时；咖啡师不少于40个标准学时；高级咖啡师

不少于50个标准学时。

1．6．4培训场地设备

标准教室和具有咖啡行业的机械、咖啡行业设备设备及相关设施并能满足演示

要求的实际操作培训场所。

1．7鉴定要求

1．7．1适应对象

从事或准备从事本职业的人员。

1．7．2申请条件（具备下列条件之一者）

－－助理咖啡师

●具有高中以上学历（含同等学历），从事咖啡