谈“添”味美——走进食品添加剂智慧树知到课后章节答案2023年下上海海洋大学.docx

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谈“添”味美——走进食品添加剂智慧树知到课后章节答案2023年下上海海洋大学

上海海洋大学

绪论单元测试

我国食品工业从（??）年已经发展成为第一大产业

答案:

1995

第一章测试

CCFA是哪个机构的简称（??）

答案:

FAO/WHO联合食品添加剂标准委员会

食品添加剂的作用包括（??）

答案:

保持或提高食品的营养价值;提高食品的保藏性、防止腐败变质;改善食品的感官性状;便于食品加工

对食品添加剂的要求包括（??）

答案:

不应掩盖食品的腐败变质;不应掩盖是食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;不应对

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