中国居民膳食指南(2021)解读.pptxVIP

中国居民膳食指南（2021）解读膳食指日常进用的饭菜。膳食指南是根据食物生产供应及各国居民实际生活情况，将现有的膳食营养与健康的证据研究，转化为以食物为基础的“平衡膳食”的指导性文件。旨在帮助人们做出科学的食物选择，合理搭配膳食，以维持和促进健康，预防和减少营养相关疾病的发生。目录1234我国居民膳食营养现状肥胖与慢性病食物与健康科学居民膳食建议一、我国居民膳食营养现状一、我国居民膳食营养现状消费结构变化，膳食质量普遍提高一、我国居民膳食营养现状不同年龄段居民身高增加显著。身高是反应长期膳食营养质量的指标，也是整体国民体质提升的重要表现。近30年来，我国居民膳食质量与人群体质明显提高。一、我国居民膳食营养现状居民营养不足状况得到根本改善儿童营养不良特别是农村地区儿童生长迟缓的问题一直是各级政府和家庭都关心的问题，营养不良多由膳食能量供应不足、蛋白质缺乏或继发性疾病原因导致。主要表现为消瘦、生长迟缓、浮肿等。从监测数据来看，无论是儿童还是成年人，营养不足发生率明显降低，特别是能量供应不足已经得到根本改善。二、肥胖与慢性病二、肥胖与慢性病居民生活方式改变，身体活动水平显著下降由于电视、手机使用的普遍性，成为成人最主要的闲暇静坐原因。成人缺乏规律自主运动，静坐时间增加，平均每天闲暇屏幕时间为3小时左右。在能量摄入不变情况下，身体活动量降低是造成人群超重肥胖率持续增高的主要危险因素。二、肥胖与慢性病超重肥胖与膳食相关慢性病日趋严重超重是指体质指数(BMI)为24.0-27.9kg/m22如果超过28kg/m2就属于肥胖。肥胖常伴有多种代谢异常，是高血压、糖尿病、心脑血管等疾病的重要危险因素。从2000-2018年成人超重和肥胖率的变化趋势来看,肥胖率上升速度大于超重率的增长;农村人群超重和肥胖率的增幅高于城市人群。二、肥胖与慢性病糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性病均呈上升的态势。这些慢性病与长期膳食不平衡和油盐摄入过多密切相关。二、肥胖与慢性病膳食不平衡是慢性病发生的主要危险因素1高油高盐摄入仍普遍存在，含糖饮料消费逐年上升2全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足3饮酒行为较为普遍，一半以上的男性饮酒者存在过量饮酒二、肥胖与慢性病城乡发展不平衡，农村地区膳食结构亟待改善农村居民肉类消费以畜肉为主，鱼虾类和禽肉类食物的消费比例低;奶类、水果、鱼虾类、深色蔬菜等食物的摄入量仍明显低于城市居民,由此造成整体维生素A、钙、n-3脂肪酸等营养素摄入量不足的问题较为突出。三、食物与健康学增加摄入可降低慢性疾病风险的膳食因素经过综合国内外大量研究证据显示，与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素有:全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水(饮茶)等。过量摄入可增加慢性疾病风险的膳食因素经过研究国内外科学证据显示，与主要健康结局风险提高相关联的膳食因素有畜肉、烟熏肉类、酒、盐、糖和油脂等。四、居民膳食意见新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均预期寿命从35岁提高到77.3岁，居民的主要健康指标总体上优于中高收入国家的平均水平。城乡差异逐步缩小，但受社会经济发展水平不平衡，人口老龄化和不健康饮食方式等影响，当前仍面临居民营养缺乏与过剩并存、膳食营养与生活方式有待改进、部分人群中营养相关疾病高发等问题。营养指导措施1.强调植物性食物为主的膳食结构2.优化动物性食物消费结构增加全谷物的消费,减少精白米面的摄入；在保证充足蔬菜摄入的前提下，强调增加深色蔬菜的消费比例；增加新鲜水果的摄入;增加富含优质蛋白质的豆类及其制品摄入。改变较为单一的以猪肉为主的消费结构，增加富含多不饱和脂肪酸的水产品类、低脂奶类及其制品的摄入。适量摄入蛋类及其制品。营养指导措施3.保证膳食能量来源和营养素充足4.进一步控制油、盐摄入综合考虑生理阶段、营养需要、身体活动水平、基础代谢率等因素，将膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪比例、能量和微量营养素摄入保持在合理的水平(能量平衡或能量负平衡),从而维持健康体重，预防相关膳食慢性病。我国居民食用盐的摄入量已经呈现下降的趋势，但食盐和烹调油的摄入量过高仍严重影响我国居民的健康。心血管代谢性疾病死亡数最有关的归因中居第一位的是高钠(盐)摄入，因此应继续把“减盐控油”作为优化膳食结构的重要部分。营养指导措施5.控制糖摄入、减少含糖饮料消费6.杜绝食物浪费，促进可持续发展多国家发布的膳食指南中“限制糖摄入”都跃居前位。我国居民含糖饮料消费人群比例及其消费量均呈快速上升趋势。高糖摄入已成为青少年肥胖、糖尿病高发的主要危险因素,控制青少年糖的摄入是促进青少年健康成长的关键。倡导全民减少餐饮环节的浪费，提倡饮食文明，将保持食物的可持续发展作为引导居民合理膳食的重