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2023食堂年度工作计划

2023食堂年度工作计划（精选篇1）

樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园，创办于1978年8月，1990年12

月登记注册，1995年通过福州市“标准乡镇中心园”评估。20__年评为福州市

卫生保健工作合格单位，1999年、20__年均评为福州市先进幼儿园。

20__年10月我园开办了寄午，建立了食堂。在工作中，我们始终把保护幼

儿生命和促进幼儿儿健康放在工作首位。根据《食品卫生法》和《学校食堂与学

生集体用餐卫生管理规定》等法律规定，因地制宜，创设食堂，添置了必设设备，

加强管理，不断完善。几年来我们园未发生过任何食物中毒或者其他食源性疫患

事故，保障孩子们身体健康发展，具体情况如下：

一、食堂安全卫生管理与监督

1、每年按时到县防疫站办理卫生许可证。

2、建立了以主管校长负责制，由总务、园长、保健人员具体管理摸式，成

立了领导小组，保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。

3、建立健全了食堂安全卫生管理制度和岗位责任制。

要求食堂管理人员和从业人员认真履行岗位职责，严格招待食堂安全卫生管

理制度。每个学期我们都与她们签定了安全责任状和承诺书两份材料，管理人员

经常深入食堂检查指导、督促，发现问题及时整改。

4、从业人员持有有效的健康证，并认真组织他们前往外校参观学习和业务

培训，不断提高从业人员素质。

二、食堂场所面局情况

1、食堂建筑面积120平方米，内外环境整洁，室内地板，墙壁等装修符合

标准。

2、因地制宜设置合理的流程布局

①粗加地区域，分设内水产品和蔬菜洗涤区域；设有操作台，加工肉类（包

括水产品）用具和容器与蔬菜分开使用，以上都有明显的标志。

②享调区域：使用油气炉，安有排气罩，排烟排气良好。没有配料操作台和

食用具存放柜。

③餐具洗消区域：没有专用洗刷水池，并有充足，有效的餐具标准，消毒措

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施。

④孩子用餐在各个教室。

3、所需设备较齐全，厨房里有饮水设备，电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆

机、冰柜，以及“三防”设备，各班配有消毒柜。

三、食品采购，存及加工的卫生要求

1、严格把好食品的采购员，要求采购员必须到持有卫生许可证的经营单位

采购食品，例：粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所采购，以保证其质量。

2、当天采购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关，首先采购员不买腐败

变擀的原料，然后仓管员验收时注意查看，接着加工人员与吹事员严检按照规章

制度操作，这样确保了采用新鲜洁净的原料制作食品，并即时分发孩子食用，剩

余的食品及时处理，从不剩余。同时做好食品留样，以防不测。

3、仓库原料贮存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查，及时处理变质

或超过保质期限的食品。

2023食堂年度工作计划（精选篇2）

一、指导思想

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒

的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食

品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、

《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我

校特制定本计划。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

2、加大经费投入，改善学校食品安全环境。

3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，

确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，

配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全

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体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好

氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治

工作，对发现的安全隐患