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2023下半年餐厅工作计划六篇

下半年餐厅工作计划篇1

上半年在大家忙碌的身影中已载入盛世开元发展的史册，是酒店稳步上升，

跨越发展的一年，回顾上半年工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努

力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理

体系，展望下半年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，

下面汇报我们餐饮部下半年工作计划。

一、培训考核工作

管理人员培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧

员工培训：

⑴摆台技能培训

2月15日—4月15日、4月20日以后考核

⑵服务用语培训

5月20日—6月30日、7月5日考核

⑶应急问题处理培训

7月10日—8月30日、9月5日考核

⑷温故而知新

9月份—12月份、每月15日、30日两次集中培训

部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级

服务员，满2年员工要求考服务师资格。

二、加强部门管理，提高执行力

1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。

2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好

工作习惯，做好节能降耗工作。

三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门

凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。

四、做好对客服务

⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐

跟进1—2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，

建立和完善客户档案，资源共享。

⑶继续做好个性化服务。

针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店

播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。

五、同厨房紧密配合

每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问

题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜

菜单。

六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵循“策划好、宣传

好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。

七、做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争度盛世开元取得

经济效益和社会效益双丰收。

下半年餐厅工作计划篇2

作为餐厅经理，我制定下半年的工作计划如下：

一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教

管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”

靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚。重要的是对其进行教育，

让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，同样的错误下次一定不能重犯；

多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富

员工文化生活的同时又能补充到知识能源，永葆企业活力。

二、以销售维系为根本

首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，

制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售

与维系，用心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，

系统全面的做好各项细节服务工作，带动我们的餐厅稳中攀升。

三、五常管理为标准，持之以恒是关键

“5s”在我们的__餐厅相对来说提的还是比较早的，但运用的如何、实施的

如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，

但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监督的意识，并对此有深刻

的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方

法的好处，与以前的工作相比较，他们的思想就会慢慢改变，使员工形成自觉、

主动的质量意识和规范意识，提高工作效率，提高服务质量。

四、培训学习不放松

在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而发展，员工

因企业的成长而进步。我们__餐厅倾力为员工创造学习机会与氛围，大力支持、

帮助、督促员工不断学习，成长进步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训