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2023年食品安全管理人员及食品安全法
知识培训考试题库(附含答案)
目录简介
一、单选题:共72题
二、多选题:共37题
三、判断题:共42题
一、单选题
L食品安全标准是()。
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准
D、自愿性标准
正确答案:C
解析:根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制
执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准。
2.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无
害,保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离
措施
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
正确答案:C
解析:根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符
合食品安全标准,并符合下列要求:(六)贮存、运输和装卸食
品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污
染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将
食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定
的是()。
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
正确答案:D
解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下
一
列食品、食品添加剂、食品相关产品:(O用非食品原料生产
的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人
体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(四)
超范围、超限量使用食品添加剂的食品
4,下列不能作为食品原料的物质是()。
A、吊白块
B、鸡精
C、白砂糖
D、淀粉
正确答案:A
解析:根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的
食品添加剂名单(第1—5批汇总)》
5.下列哪些食品可以依法进行生产()。
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食
品
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
正确答案:B
解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食
一
品、食品添加剂、食品相关产品:(O用非食品原料生产的食
品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健
康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(七)病
死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂.
6.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品
种、食品相关产品新品种,应当向()提交相关产品的安全性评
估材料。
A、国务院食品安全监督管理部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院卫生行政部门
D、国家出入境检验检疫部门
正确答案:C
解析:根据《食品安全法》第三十七条利用新的食品原料生
产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应
当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务
院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查;对符
合食品安全要求的,准予许可并公布;对不符合食品安全要求的,
不予许可并书面说明理由。
7.食品生产企业生产的食品中不得添加()。
、
A食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品
正确答案:D
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