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2023年食堂上半年工作总结13篇

食堂上半年工作总结1

x中食堂在上级领导的关心与支持、学校行政的正确领导、食堂员工共同努

力，按照食堂的管理理念、经营理念和全体员工的共同承诺开展各方面的工作，

圆满地完成了食堂的各项工作任务，起到了为教学服务、为学生生活服务的功能，

同时也实现了服务育人的功能，创建了良好的校内育人平台。上半年按原定工作

计划主要开展了以下九个方面工作：

一、突出食堂一、突出食堂二保二提高二保二提高工作目标的管理，为师生提供满意服务

新的学年开始，食堂膳食科根据学校食堂的特点，提出了提出了二保二提高二保二提高食堂

基本工作目标，即保证食品安全，保障食品供应、按时供应；提高服务态度，提

高服务质量的基本工作目标。食堂全体人员紧密围绕这个基本工作目标展开各项

工作，保证师生有饭吃、吃的满意、吃的放心，今年上学期期中问卷调查情况显

示学生就餐满意率有了明显的提高，学生投诉率明显下降，学生意见明显减少，

上级职能部门和各级领导到食堂检查工作时，对食堂各方面工作都予满意的评价

和充分的肯定。保障了学校良好的教育秩序和生活秩序，为学校各方面工作顺利

展开提供了强有力的保障。

二、加强职工业务知识和安全卫生知识的培训与学习，提高从业人员的综

合素质和能力

为了加强食堂从业人员各方面知识的培训和学习，x月份我们请卫生监督中

心和市教育局的有关领导到学校给食堂所有从业人员进行安全卫生知识的讲座

与培训；要求全体员工利用工作之余学习《______》、《______x》；在x月份

组织组织食堂全体员工食堂全体员工进进行行安全安全卫卫生生知识考试知识考试，合格率达100%，优等率达x%。x

月份组织食堂从业人员进行操作技能大比赛，评出了食堂从业人员中的操作能

手。x月份派遣特种设备管理人员和操作人员外出学习，实现了从管理到操作的

所有人员人人持证上岗。通过培训、学习、考试、业务技能技术比赛、会议学习

等活动，大大提高了从业人员的业务操作技能和技术的水平，进一步增强了全员

食品安全卫生意识，使使安全安全二字在全员的大脑中烙上了深刻的烙印，使食堂向

规范化管理迈进了一大步。

三、不断加大对食堂的经营成本管理，突出__市x中食堂公益性、服务型

的特点

食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置，严格按照上级文件的

规定，把利润率控制在规定的范围内，坚持做到了月旬核算和一月核算的管理办

法：即各班组在每月的上、中、下旬中各抽一天的经营收支情况进行当日核算和

每月由膳食科对各食堂当月的经营情况进行成本核算，再由学校财务室对整个食

堂集中进行成本核算，使食堂的经营成本情况了如指掌，并从各方面成本核算的

结果来调整食堂管理经营的尺度，在搞好成本核算的同时，要求全员从各自的手

头节约，不准在学生口中节约，创建节约型食堂，为学生节约每一分钱，确实做

到了让利于学生，服务于学生。

四、切实加强安全管理，做到安全警钟长鸣

民以食为天，食品安全大于天，食堂在对全体人员进行安全卫生知识教育培

训的同时，在日常管理工作中也突出了加强食品安全卫生管理的这个重心，在食

品安全管理上严把品安全管理上严把四关四关，即：采购、验收、加工制作、出售前检验这四关，对

大宗物资招标采购必须有检验报告和产品合格证，在蔬菜的采购管理上，绝对禁

止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜问题蔬菜和和三三无无食品，所有物质购进后由专职

验收员检验合格后方能入库或加工制作，对入库物资经常性地进行检查，并由专

职取样留存人员对所售出食品取样留存，并低温留存24小时进行观察。在搞好

食品安全管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，配有专职安全卫生员白天打扫

食堂周边卫生，夜间进行安全巡逻，食堂内各卫生区划片到人，分片管理，对食

堂的环境卫生进行经常性的、不定期的检查，并在食堂《日常安全卫生检查记录》

和《食堂工作日志》中进行认真记录，发现有卫生问题及时整改，杜绝了食堂卫

生死角的存在。

加强设备安全运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完

整的操作管理规定和制度，对各食堂所有设备指定有专人负责进行不定期检查，

对各种设备指定有具体操作人员进行操作，维修与保养，各种设备运行有记录，

本学期一直没因设备故障导致影响食堂工作的情况发生。在加强食品安全管理、

环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员工的人身安全管理，在每次的

工作例会，平时的工作检查过程中强调并要求从业人员在认真搞好工作的同时，