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2022年食品安全监管员业务能力考核试题A卷含答案
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)
1、标签、标识存在虚假标注的食品,食品生产者应当在知悉食品安全风险后()小时
内启动召回。
A.24
B.36
C.48
D.72
2、切配和粗加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,
如何处理?()。
A、不得加工和使用
B、继续加工和使用
C、稍作掩饰后继续加工和使用
D、向负责人请示
3、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前,应与食品药品监管部门签订:()。
A、责任承诺书
B、质量保证书
第1页共20页
C、采购承诺书
D、监督意见书
4、食品安全管理员必须具备的条件()。
A.身体健康
B.具有餐饮从业人员健康合格证明
C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验
D.以上都是
5、餐饮服务食品安全管理员,是指经统一培训考核合格,在餐饮服务单位从事()的
人员。
A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理
6、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、
产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于()。
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
7、用冰箱保存保藏食物,下列哪个是不正确的做法:()。
A、生熟食物分开放置
B、生熟食物要清洗干净
C、食物长时间存放
D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热
8、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态,毒物被人体摄入后往往经过相当长的
时间积累才引起毒性反应,属于()。
第2页共20页
A、急性中毒
B、慢性中毒
C、致畸作用
D、致癌作用
9、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上()以下条件存放。
A、4℃
B、10℃
C、20℃
D、30℃
10、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施,其位置应设置在()。
A、处理区入口处
B、处理区的角落
C、处理区出口处
D、方便从业人员的区域
11、公民、法人或者其他组织不服复议决定的,可以在收到复议决定书之日起()内向
人民法院提起诉讼。
A.15日
B.60日
C.三个月
D.六个月
12、中型餐馆,快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类()。
A.第二类
B.第三类
C.第四类
D.第五类
第3页共20页
13、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是()。
A.由食品药品监督管理部门建立
B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况
C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案,对有不良信用记录的餐
饮服务提供者
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