食品安全管理体系的法规要求.pptx

食品安全管理体系的法规要求汇报人：XX2024-01-15食品安全法规概述食品安全管理体系核心要求食品生产经营许可与监管食品标签与广告法规要求食品安全事故处置与法律责任企业如何遵守食品安全法规要求contents目录01食品安全法规概述国家层面法规《中华人民共和国食品安全法》01规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律责任，确保食品安全。《食品安全国家标准》02制定了一系列食品安全国家标准，涉及食品添加剂、农药残留、微生物污染等方面。《食品生产许可管理办法》03明确了食品生产企业的许可条件和程序，确保食品生产过程的合规性。地方层面法规各省市的食品安全条例根据当地实际情况，制定更为具体的食品安全管理要求和措施。地方性食品安全标准针对特定地区或特定食品，制定更为严格的食品安全标准。国际层面法规《国际食品法典》由联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同制定，为各国制定食品安全法规提供参考。世界贸易组织（WTO）相关规则涉及食品贸易的公平竞争和食品安全标准等方面的规定。国际食品标准如国际标准化组织（ISO）制定的食品安全管理体系标准（ISO22000），为企业提供食品安全管理的国际指南。02食品安全管理体系核心要求HACCP体系0102030405危害分析和关键控制点确定监控程序纠偏措施验证程序记录保持对食品生产过程中的潜在危害进行分析，确定关键控制点，制定预防措施。建立监控程序，对关键控制点进行实时监控，确保危害得到有效控制。当监控结果显示关键控制点失控时，及时采取纠偏措施，防止危害发生或扩大。定期对HACCP体系的运行情况进行验证，确保其有效性。详细记录HACCP体系的实施情况，以便追溯和审查。GMP体系卫生要求确保生产环境、设备、工器具和人员卫生符合法规要求，防止食品污染。良好生产规范制定并执行涵盖人员、设施、设备、原料、加工、包装、储存和运输等方面的良好生产规范。02原料控制对原料进行严格的质量控制，确保使用合格的原料进行生产。0301产品检验对生产出的产品进行质量检验，确保符合相关标准和法规要求。0504加工过程控制对加工过程进行严格控制，确保产品质量和安全。SSOP体系设备维护和清洁卫生标准操作程序制定并执行涵盖食品接触表面清洁、防止交叉污染、员工健康和卫生、虫害控制等方面的卫生标准操作程序。定期对生产设备进行维护和清洁，确保其正常运转和卫生状况良好。员工培训监控和记录对员工进行食品安全和卫生方面的培训，提高其食品安全意识和操作技能。对SSOP体系的执行情况进行监控和记录，以便及时发现问题并采取措施加以改进。03食品生产经营许可与监管食品生产经营许可制度010203许可范围申请条件许可程序涵盖食品生产、加工、运输、销售等各环节，确保食品从农田到餐桌全过程安全。生产经营者需满足一定的资质、场所、设备、人员等要求，确保具备从事食品生产经营的基本条件。包括申请、受理、审查、决定等步骤，确保许可过程公开、透明、可追溯。食品生产经营监督检查制度监督检查方式采用定期巡查、专项检查、突击检查等多种方式，确保监管无死角。监督检查内容对食品生产经营者的资质、场所卫生、设备设施、原料采购、生产过程、产品检验等方面进行全面监督检查。监督检查结果处理对发现的问题依法依规进行处理，包括责令整改、行政处罚等措施，确保问题得到及时解决。食品安全信用档案制度信用档案内容信用档案建设与管理记录食品生产经营者的基本信息、监督检查记录、违法行为查处情况等信息，全面反映其食品安全信用状况。加强信用档案信息化建设，实现信息共享和动态管理，提高监管效能和水平。信用档案作用为监管部门提供决策依据，对失信企业实施联合惩戒，推动形成“一处失信、处处受限”的信用监管格局。04食品标签与广告法规要求食品标签法规要求强制标识内容01食品标签上必须标明食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。禁止标识内容02食品标签不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。特殊标识要求03对于转基因食品、辐照食品等特殊食品，标签上应有明确标识。食品广告法规要求广告内容要求禁止性规定特殊广告要求食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得损害社会公共利益和消费者合法权益。食品广告中不得出现与药品相混淆的用语，不得直接或者间接地宣传治疗作用，也不得借助宣传某些成分的作用明示或者暗示该食品的治疗作用。针对特殊人群如儿童、孕妇等的食品广告，应遵守特定的法规要求，如不得进行误导性宣传。特殊食品标签与广告要求保健食品保健食品的标签和广告应明确标注“保健食品”字样和批准文号，并声明“本品不能代替药物”。特殊医学用途配方食品这类食品的标签和广告应明确标注“特殊医学用途配方