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《机体必需的营养素》ppt课件

营养素简介水碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质

01营养素简介

定义营养素是人体为了维持生命活动、生长发育和从事各种活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。分类根据人体对营养素的需求量和作用，可分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素包括维生素和矿物质。定义与分类

营养素的重要性维持生命活动营养素是人体细胞、组织和器官的基本组成成分，对维持生命活动起着至关重要的作用。生长发育充足的营养素摄入有助于儿童的生长发育，缺乏则可能导致发育不良、生长迟缓等问题。生理功能调节营养素在人体生理功能调节中发挥重要作用，如维生素和矿物质参与多种酶促反应，对代谢过程产生影响。

大部分营养素都可以通过日常食物摄入，如肉类、鱼类、蔬菜、水果等。食物来源对于某些特定人群，如老年人、孕妇或身体虚弱的人来说，可能需要通过补充剂来满足某些营养素的需求。补充剂对于某些疾病患者，医生可能会建议采用特殊饮食来满足特定的营养需求或控制病情。特殊饮食营养素的摄入来源

02水

水是良好的导体，能够协助调节体温，保持体温稳定。维持体温调节水是细胞内外的溶剂，参与新陈代谢反应，帮助营养物质和代谢产物的运输。促进新陈代谢关节滑液、眼球玻璃体等组织含水量较高，水起到润滑和保护作用。润滑关节和保护组织水与其他溶质一起维持机体内外环境的渗透压平衡，保持正常生理功能。维持正常渗透压水的作用

成人每日需要摄入约2-3升水，具体需求量因个人体重、活动水平等因素而异。每日摄入量需求量变化饮水习惯特殊人群需求在高温、高湿、高强度运动等情况下，人体对水的需求量会增加。养成定时饮水的习惯，避免口渴时才饮水，有助于保持水分平衡。孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群对水的需求量会有所不同，需根据具体情况调整。水的摄入量与需求

纯净水经过过滤和消毒处理，去除了水中的杂质和有害物质，是安全的饮用水。纯净水含有一定矿物质和微量元素的矿泉水能够补充人体所需营养素，但选择时应注意品牌信誉。矿泉水长期饮用受到污染的水可能导致健康问题，如腹泻、胃肠炎等消化道疾病，甚至可能引发癌症。水污染硬水含有较多钙、镁等矿物质，软水则较少，长期饮用硬水或软水对人体健康的影响目前尚无定论。硬水与软水水的质量与健康

03碳水化合物

单糖双糖多糖复合碳水化合物碳水化合物的种萄糖、果糖、半乳糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素糖原、淀粉、糊精等

碳水化合物的作用碳水化合物是人体主要的供能物质，每克碳水化合物可提供4千卡的能量。碳水化合物是细胞膜和细胞间质的重要成分，参与细胞信号转导和基因表达调控。碳水化合物能够维持血糖的稳定，避免低血糖和高血糖的发生。某些碳水化合物如纤维素能够促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡。提供能量构成细胞结构维持血糖稳定促进肠道健康

需求量不同年龄、性别和体力活动水平的人群对碳水化合物的需求量不同，应根据个体情况调整摄入量。摄入量根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入250-400克碳水化合物，占总能量的50%-65%。来源碳水化合物的来源应多样化，包括谷类、薯类、蔬菜、水果等天然食材，避免过多摄入添加糖和加工食品。碳水化合物的摄入量与需求

04脂肪

主要存在于动物产品中，如肉类、乳制品和某些植物油。饱和脂肪不饱和脂肪反式脂肪分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，主要存在于植物油、坚果和鱼类中。在某些加工食品中存在，过量摄入可能对健康产生负面影响。030201脂肪的种类

提供能量脂肪是人体重要的能源来源，每克脂肪能提供9千卡的能量。维持体温脂肪能够保持体温稳定，防止寒冷和过热。保护器官脂肪能够保护重要器官免受外界冲击和损伤。促进脂溶性维生素吸收脂肪能够促进维生素A、D、E、K的吸收和利用。脂肪的作用

脂肪的摄入量与需求根据中国居民膳食指南，脂肪的摄入量应占总能量的20%-30%。对于特定人群，如孕妇、哺乳期妇女和老年人，脂肪的需求量可能略有不同，应根据个人情况适当调整。健康饮食应选择富含不饱和脂肪的食物，如鱼类、坚果和植物油，同时限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

05蛋白质

植物性蛋白质来源于豆类、坚果、种子等植物产品，其中含有丰富的非必需氨基酸，但某些必需氨基酸的含量较少。微生物蛋白质来源于酵母、细菌等微生物，含有丰富的必需氨基酸，但消化吸收率较低。动物性蛋白质来源于肉类、禽类、蛋类、奶类等动物产品，含有丰富的必需氨基酸，易于消化吸收。蛋白质的种类

促进生长发育蛋白质是婴幼儿和青少年生长发育的重要营养素，参与骨骼、肌肉和神经系统的发育。维持渗透压蛋白质能够维持体液的渗透压平衡，对于调节水分和酸碱平衡具有重要作用。维持免疫力蛋白质是免疫系统的重要组成部分，参与免疫细胞的生成、活化和功能发挥，