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《餐饮市场营销概论》ppt课件

延时符Contents目录餐饮市场营销概述餐饮市场分析餐饮产品策略餐饮价格策略餐饮渠道策略餐饮促销策略餐饮品牌建设与管理

延时符01餐饮市场营销概述

总结词餐饮市场营销是指通过一系列营销策略和手段，将餐饮产品和服务推向目标市场的行为过程。详细描述餐饮市场营销不仅包括产品、价格、促销和渠道等营销组合要素的运用，还涉及到市场调研、目标市场选择、品牌建设等多个方面。其目的是满足消费者需求，实现餐饮企业的盈利和发展。餐饮市场营销的定义

总结词餐饮市场营销的特点主要体现在其服务性、体验性、直接性和差异性上。要点一要点二详细描述服务性是指餐饮市场营销以提供服务为主，注重服务的及时性、方便性和舒适性；体验性是指餐饮产品不仅仅是满足生理需求的物质，更是提供独特体验和精神享受的过程；直接性是指餐饮市场营销活动可以直接面对消费者，了解消费者需求和反馈；差异性则是指不同餐饮企业之间的市场营销策略和手段存在差异，需要根据企业自身情况进行定制。餐饮市场营销的特点

餐饮市场营销的重要性餐饮市场营销对于提高企业竞争力、增加销售额、树立品牌形象等方面具有重要意义。总结词通过有效的市场营销策略，餐饮企业可以吸引更多潜在消费者，提高品牌知名度和美誉度，增加销售额和市场份额；同时，科学的市场营销有助于企业更好地了解消费者需求和市场变化，及时调整经营策略，提高企业竞争力；此外，成功的市场营销还有助于树立企业品牌形象，提升企业价值。详细描述

延时符02餐饮市场分析

总结词了解餐饮市场的不同需求和特点，将市场划分为若干个具有共同特征的子市场的过程。详细描述餐饮市场细分是制定营销策略的基础，有助于企业识别不同需求的消费者群体，选择适合自身的目标市场，并制定相应的营销策略。市场细分可以从地理、人口统计、心理和行为等角度进行。餐饮市场细分

在市场细分的基础上，选择一个或多个适合企业自身条件和目标的子市场作为目标市场的过程。总结词目标市场的选择应考虑市场规模、竞争状况、消费者需求等因素，同时要与企业的战略目标和发展规划相符合。选择合适的目标市场有助于企业集中资源，提高市场竞争力。详细描述目标市场选择

消费者行为分析总结词研究消费者在购买决策过程中所表现出来的行为特征和规律的过程。详细描述消费者行为分析包括对消费者需求、心理、决策过程、消费习惯等方面的研究，有助于企业了解消费者需求和行为特点，预测市场趋势，制定更有效的营销策略。

VS对竞争对手的战略、业务模式、产品、市场占有率等进行全面分析的过程。详细描述竞争者分析有助于企业了解竞争对手的优势和劣势，发现市场机会和威胁，从而制定相应的竞争策略。分析内容包括竞争对手的战略、目标市场、产品线、价格策略、营销策略等。总结词竞争者分析

延时符03餐饮产品策略

餐饮产品包括各种类型的食物、饮品和服务，满足消费者多样化的需求。多样性体验性文化性餐饮产品不仅仅是满足生理需求的物质产品，更是提供一种体验和感受。不同地域、民族和国家的餐饮产品具有独特的文化内涵，反映了人们的生活习惯和价值观。030201餐饮产品特点

满足消费者基本需求的产品，如主食、饮品等。核心产品产品的外观、包装和品牌形象等，吸引消费者注意和购买。形式产品与产品相关的附加服务和利益，如送货、折扣等。附加产品产品组合策略

产品生命周期策略新产品上市初期，需进行大量宣传和推广，吸引消费者尝试。产品逐渐被市场接受，需扩大生产和销售规模。产品达到销售高峰，需进行市场维护和品牌建设。产品销售量下降，需考虑更新换代或退出市场。引入期成长期成熟期衰退期

开发具有独特性和新颖性的新产品，满足消费者求新求奇的需求。创新性新产品需适应市场需求和消费者习惯，提高产品的市场竞争力。适应性新产品的开发需考虑经济效益和投资回报，确保企业的盈利和发展。效益性新产品开发策略

延时符04餐饮价格策略

成本因素市场供需关系竞争环境消费者心理预期影响餐饮价格的因材成本、人工成本、租金等是决定餐饮价格的重要因素。市场需求和供应量会影响餐饮价格，需求大于供应时可以提高价格，反之则降低价格。同行业的价格水平和竞争状况也是影响餐饮价格的重要因素。消费者对餐饮价格的接受程度和心理预期也会影响定价策略。

根据成本和期望的利润率制定价格。成本导向定价法根据竞争对手的价格水平制定价格，以保持竞争优势。竞争导向定价法根据消费者对产品价值的认知程度制定价格。价值导向定价法根据品牌的市场定位和目标消费群体制定价格。市场定位定价法餐饮定价方法

通过降价、打折等手段吸引消费者，提高市场份额。价格竞争策略根据市场变化、成本变动等因素适时调整价格，保持价格竞争力。价格调整策略针对不同消费者群体制定不同的价格，以满足不同需求。差异化定价策略利用消费者的心理预期，采用尾数定价、限时促销等手段提高销