2023年高等教育工学类自考-00988食品营养学考试历年参考核心考点荟萃附答案.docx

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2023年高等教育工学类自考-00988食品营养学考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共25题)

1.低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗？（）

A、胆囊炎

B、骨质疏松

C、冠心病

D、痛风

正确答案:C

2.蛋白质的功效比值

正确答案:用幼小动物体重的增加与所摄食的蛋白质之比来表示将蛋白质用于生长的效率。蛋白质功效比值=动物增加体重（g）/摄入的食物蛋白质（g）。

3.天然牛奶中缺乏哪种营养素？（）

A、优质蛋白质

B、钾

C、铁

D、钙

正确答案:C

4.大豆制品中富含的营养素有（）。

A、优质蛋白质

B、不饱和脂肪酸

C、B族维生素

D、纤维

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