2023年食品行业技能鉴定考试-食品安全师考试历年参考核心考点荟萃附答案.docx

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2023年食品行业技能鉴定考试-食品安全师考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共25题)

1.食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

A、70

B、75

C、80

D、85

正确答案:A

2.与食品安全关系密切的霉菌，系主要来自（）

A、曲霉属

B、根霉属

C、青霉属

D、镰刀菌属

正确答案:A,C,D

3.以下哪一种微生物不是常见的致病菌？（）

A、酵母菌

B、肉毒梭状芽孢杆菌

C、金黄色葡萄球菌

D、沙门氏菌

正确答案:A

4.以下哪些属于致病菌？（）

A、大肠杆菌O157：H7

B、肉毒梭菌

C、副溶血性

D、李斯特菌