2023年农林牧渔职业技能考试-茶叶加工工考考试历年高频核心考点选编附答案.docx

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2023年农林牧渔职业技能考试-茶叶加工工考考试历年高频核心考点选编附答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

2.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

A、黑茶

B、青茶

C、白茶

D、绿茶

3.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

A、水分

B、温度计

4.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、青茶

5.我国青茶主产区有（）。

A、云南

B、福建

C、广东

D、台湾

6.嫩度是鲜叶质量的主

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