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生的食物和熟的食物课件()生熟食物的基本概念生食物的优势与风险熟食物的优势与风险如何平衡生熟食物的摄入生熟食物的烹饪技巧与建议生熟食物对健康的影响案例分析CONTENTS目录01生熟食物的基本概念CHAPTER生食物和熟食物的定义生食物未经加热或烹饪处理的食物，保持了其原始状态。熟食物经过加热或烹饪处理的食物，改变了其原始状态。生熟食物在烹饪过程中的变化物理变化生食物在加热过程中会发生体积膨胀、颜色改变等物理变化。化学变化生食物中的酶和其他化学物质在加热过程中会发生变化，产生新的化合物。生熟食物的营养价值比较010203维生素含量矿物质含量蛋白质含量生食物中的维生素通常比熟食物更丰富，因为加热