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2023年餐饮业现场管理规范(6t实务)考试历年参考核心考点荟萃附答案
第一卷
一.参考题库(共25题)
1.用制度来约束人的行为
正确答案:正确
2.洗碗要做到:一刮、二冲、三淸洗、四保洁。
正确答案:错误
3.冰箱内部()消毒一次。
A、每二周
B、每周
C、每2-3天
D、每天
正确答案:C
4.要有人()易耗品的破损情况,及时更新
A、跟踪
B、注意
C、关心
D、了解
正确答案:A
5.可以说,前“3T”是改变面貌的阶段,后“3T”是改进、提高、巩固阶段。
正确答案:正确
6.刀、砧板、盛器分色使用,方便管理
正确答案:错误
7.()可以放一些不用的物品。
A
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