2024年茶艺师(初级)考试题库(含答案) .pdf

2021年茶艺师（初级）考试题库（含答案）

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

2、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己

选定。（C）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶

的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时()。（D）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

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D、保持工作服洁净、整齐

5、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。（D）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

6、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。（B）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

7、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。（D）

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

8、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

9、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。（C）

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A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

10、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

11、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

12、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为()。（D）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

13、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般

()为宜。（C）

A、五六成满。

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B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

14、【单选题】擂茶在宋代称为。（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

15、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导

宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

16、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。（A）

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

17、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量

大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（D）

A、汤色加深，汤味变淡

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B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

18、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。（B）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

19、【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（A）

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

20、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）

A、原始时期

B、西汉时期

C